维生素中与智力关系密切的首先是维生素B₁，它参与碳水化合物的代谢，产生能量以保证神经功能正常。它又与一种神经递质的代谢有关。缺乏维生素B₁，可发生神经衰弱症侯群，全身无力、烦燥、焦虑、思维迟钝、记忆力减退、思想不集中、多梦、多疑。摄入维生素B₁充裕的人，脑中维生素B₁含量也可加多。维生素B₂又名核黄素，是我国人民饮食中最易缺乏的维生素，缺乏时生长发育缓慢。有人报道，此种维生素缺乏也可引起活动能力和注意力减退。棱黄素缺乏还影响铁的吸收，铁吸收不好对智力影响较大。尼克酸又叫烟酸，它与一种神经递质的合成也有关。缺乏时可引起忧郁、焦虑、记忆力减退，严重者精神错乱或痴呆。维生素B₁和尼克酸在粮食外皮中较多，粮食碾磨太细就会损失这几种维生素。

    维生素B₆参与氨基酸、脂肪酸-代谢及神经递质的合成。早孕妇女食欲不振、恶心等症状可能因维生素B₆不足引起，尤其长期服用过避孕药的妇女要注意补足维生素B₆。胎儿期缺乏维生素B₆，出生后可致惊厥、烦燥、睡眠不安或夜哭，含维生素B₆多的食物有动物肝脏、瘦肉、鱼肉，谷类及豆类。

     维生素B₁₂和叶酸都可以促进核酸与蛋白质的合成，故与脑功能有关，缺乏时还可以患一种特殊的贫血症。含叶酸多的食物有肝脏（300微克叶酸／100克肝），菠菜（50～100微克／100克），莴苣（20～200微克／100克），龙须菜（70～160微克／100克），牛肉（5～18微克／100克）。维生素B₁₂多见于动物性食品，素食者易缺乏。有一种维生素样物质叫做胆碱，因参与神经递质合成，与脑功能有关。鸡蛋黄、大豆中含胆碱较多。

   也应注意，维生素A对儿童全面生长发育有关，维生素C可以改善细胞氧化还原作用，维生素C缺乏会使人感到疲劳。维生素D缺乏可以影响钙吸收而引起佝偻病，患儿多汗、睡眠不安，夜啼、发育迟缓，精神呆滞。患儿应多晒太阳，使人体自己产生维生素D。用鱼肝油浓缩制剂时要注意不可过量，以防引起维生素A、D中毒。