食疗价值：

    白果营养价值非常高，而它的食疗效果也深受人们的喜爱，明清以来都列为食疗佳品。

止喝生津，消暑醒神；

    糖水白果、白果甜粥能止喝生津，消暑醒神。这两款食疗用于夏天气候炎热的时候食用，即可补充夏季出汗太多所造成人体的津液不足，又可防暑降温，是老少都可食用的佳品。在我们生活中，真有一位老先生，一到夏天，每晚一碗糖水白果，此习惯已坚持了几十年，如今八十多岁，身体还很硬朗，不知这白果有几分功劳。

强身健体，补肺益气：

    谈起白果强身健体那可有上百年的历史，上至历代帝王，下至贫民百姓，在饭后之余，都要吃一小碗炖白果，长此以往可强身健身、延年益寿。说起白果强身健体是因为它有补肺的功能，中医认为人的“肺主一身之气”白果补肺也就是补气，气壮了，那人的精神头不就大了吗！所以，平时说话多的人因该吃白果。

尿频遗尿，药用白果：

    前边说了儿童不宜食用白果，那是指没病用于保健之时，而治尿频与小便失禁时老人、小孩都可辨证施治。这不李时珍有话要说了：“小便频数，白果十四枚，七生七煨，食之，取效止。”中医喜以此法用于治疗老年尿频或小便失禁，慢性病患者肾功能减退时夜间尿频，某些慢性支气管炎患者咳则尿出，无法控制者。而白果炖老鸭，多治疗小儿尿频或尿床等效果甚佳。

调节血管，保护心脑：

    据现代医学研究，银杏叶可以调节血管的张力和弹性，保护它们免受损害。银杏叶也可以减低血小板的粘合力，进而影响血液的循环、保护红血球免受破坏，并让红血球在血管内均匀的散布。此举，有助于红血球内氧气的输送和供给。所以，银杏叶可以用来治理冠状动脉硬化性心脏病、高血压和心绞痛。对于现在中年一族，有预防老年病年轻化的作用。记得有一段时间，医院的银杏叶片卖的很快，但是，它是不能抵消不科学的生活对人身体所造成的危害的。因为，在我们的日常生活中，有一些人经常加班加点，超负荷工作，生活的压力、工作的压力使这些人在30—40岁已患上了心脑血管疾病。但是他们由于种种理由不能改变现状，于是总想靠吃药、吃保健品来治疗、预防疾病的发生，我想，那是不可能的。单纯的银杏叶也是做不到的。只有在科学合理的生活与工作的同时，再加上保健食疗等，才能使身体健康长寿。

活血化淤，预防衰老：

    中医认为白果不但有补肺治咳喘的作用，还有活血化淤，预防衰老的功效。现代医学也得到了证明，只不过比我们的祖先晚了上千年。法国的一份医学报告提出银杏叶可以保护人体细胞膜的脂肪组成部分，进而减少外来氧自由基的破坏。人类大脑和神经细胞长期受到自由基的损害，是引起衰老的主要原因。老年人常遭遇到手足的血液循环减少，经常会引起手脚冰冷、麻木的现象，银杏叶能促进周边的血液循环，对这类血循环阻塞性的情况有所帮助。医学家进一步的研究发现银杏叶中有白果苦内酯A、B、C能够抑制血液内的一种称为血小板活跃因子（简称PAF）的介质。此因子和我们身体对创伤的生理变化——发炎，有着密切的关系，譬如休克、气管狭窄、肠胃溃疡形成等等。血小板活跃因子对我们的免疫功能也会造成负面的影响，如哮喘，器官移植的排斥，心肌梗塞引起的心律不齐，血管炎等等。从以上不难看出银杏叶和银杏对人体循环系统有很好的保健作用。当人到中年或有心脑血管疾病先兆者，如血压偏高、血液粘稠度增高、血脂不正常，经常头晕、头痛、四肢麻木等，适当吃点银杏叶片预防心梗、脑梗、中风有一定的作用。由于银杏叶有抗凝血作用，所以，有出血倾向者要禁用。另者，白果（仁）和银杏叶的临床效益大不相同，在医疗上不可混为一谈。白果具有抗结核、抗细菌、抑皮肤真菌的作用，白果有毒（尤其是果中的绿色胚芽），应炒熟服食，也不宜多吃。