说起白果它的学名叫银杏，其树是雌雄异株，花蕊受精后方能结果，树种古老，故被称为活化石树。农家有“爷爷种树，孙子吃果”之谚语。古诗描绘其树，“大树龙盘会诸侯，烟云如盖笼浮丘，形分瓣瓣莲花座，质比层层螺髻头。” 银杏树又名白果树，古又称鸭脚树或公孙树。它是世界上十分珍贵的树种之一，是古代银杏类植物在地球上存活的唯一品种，2500万年前地球的冰川运动，使它几乎遭受灭顶之灾，因此植物学家们把它看做是植物界的“活化石”，并与雪松、南洋杉、金钱松一起，被称为世界四大园林树木。我国园艺学家们也常常把银杏与牡丹、兰花相提并论，誉为“园林三宝”，并把它尊崇为国树。

你了解白果吗？

1、白果有什么营养价值？

   白果在历史上评价那么高，今天用现代科学手段研究它又如何呢？结果是：白果营养非常丰富，白果果仁含淀粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%。此外，还含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能。

2、白果只有果实可用吗？

   说起白果，古人只知道它能治疗咳嗽气喘，却不知银杏树上下浑身都是宝。所以说，白果对人类的贡献是多部位的。比如树皮、树根、树叶、果仁都有不同的医疗价值。其中白果叶（银杏叶）在西方国家的医疗保健使用量是所有草药之冠。据悉世界各国（尤其是在法国和德国）每天有数以万计的处方，数百万的人在服用银杏叶，用它预防心脑血管疾病，效果非常好，这也说明白果是世界性的白果。但有一点需要说明的，发现白果药用价值最早的国家是我们中国。

3、大人、小孩都可食用吗？

   说到白果的好处那么多，是不是什么人都适合呢？那也不是。为什么呢？这是因为，目前医药界认为，白果有小毒，而且，白果用于大人医疗、保健较好，儿童就不太合适了。有人作了个实验，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒。因此，儿童最好不用，5岁以下的幼儿更应禁吃白果。

4、白果有毒吗？

    上面说了白果有小毒，这是因为，白果除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。所以，要小心呀，做好去毒工作，如熟食最好，不要生食，炒熟后白果毒性降低许多，但一次食入量也不能过多。

5、白果吃多少都行吗？

   做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯，但也不是多多易善。中医认为，白果入药，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用好。古代医药书籍中曾记载：“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者”。所以，一次也不要吃的过多，每次熟食5---10枚为好。