小偏方：

1.用于脾胃虚弱证。山药能平补气阴，且性兼涩，故凡脾虚食少，疲倦便溏，及妇女带下，儿童消化不良的泄泻等，都可应用。常配人参、白术、茯苓等同用，如中成药中的“参苓白术散”就是其中的代表。
2.用于肺肾虚弱证。山药既补脾肺之气，又益肺肾之阴，并能固涩肾精。治肺虚咳喘，或肺肾两虚久咳久喘，常配人参、麦冬、五味子等同用；治肾虚不固的遗精、尿频等，常配熟地黄、山茱萸、菟丝子、金樱子等同用；肾虚不固，带下清稀，绵绵不止，可与熟地黄、山茱萸、五味子等同用。
3.用于阴虚内热，口渴多饮，小便频数的消渴证，多见于中老年所患的糖尿病，有益气养阴生津止渴之效。常配黄芪、生地黄、天花粉等同用
禁忌与误区：

    本品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。还有，不能吃发芽的山药。因为在这个过程中山药的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化,并有对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药发芽后尽量避免使用山药。因山药内含淀粉酶消化素,能分解蛋白质和糖,所以具有减肥轻身的作用。对身体瘦弱者来讲,因山药含有多量的蛋白质和淀粉等营养,又可“增胖”。这种双重调节的功能使得山药获得“身材保护使者”之美称。

食材与产地：。

[食材]：

    山药在每年的11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。食用山药可以采用炒、蒸、炖、烩、等多种烹饪方法。
[产地]  

    主产河南。此外，湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦产。一般以河南博爱，沁阳、武陟、温县等地(古怀庆所属)所产质量最佳，习称怀山药。
    除上述正品山药外，在少数地区尚有以日本薯蓣，如长江以南各省多有野生，其块茎习称野山药，土山药；还有三角叶薯蓣分布云南、四川、西藏等地，块茎也作山药使用。

食疗菜谱：

山药粥

用料：鲜山药100-200克，粳米100克。

制法：将山药洗净去皮切块，与粳米同煮即可。

功用说明：山药有健脾和胃止泻，益肾补肺的功效。四季皆可食用，对于慢性腹泻以脾胃虚弱者最为适宜。

香附山药焖肉

用料：香附10克，山药20克，瘦猪肉100克

制法：将香附布包与山药、瘦猪肉共入砂锅，加水焖熟，去药包、调味放温即可食用。

功用说明：香附理气解郁，疏肝止痛，山药健脾益肾，瘦猪肉补脾和胃，合为疏肝解郁，健脾止痛，适用于肝郁脾虚型肝硬化。

瘦身排毒饮
用料：苦瓜粉2匙 山药粉1匙
制法：将苦瓜粉、山药粉放入杯中，用热水冲泡，加入蜂蜜（或白糖）搅拌饮用。

功用说明：山药是一种天然的纤体美食，它含有足够的纤维，且本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心食用，苦瓜和山药均有减肥、降血糖的功效，一起服用可增强减肥排毒效果，常饮苦瓜粉还可治疗痘痘等肌肤问题，对便秘也很有效。