长江以南过清明，少不了各种清凉爽口的寒食，其中又以青团最具代表性。最早是客家人带来的艾粄，艾粄经过漫长的岁月，在闽台当地又演变出美味的清明粿。

传说太平天国时期，这绿油油的清明粿因为可以混在青草中带过清军的封锁线，于是传入江浙，就有了今日“青团”的称谓。

把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。

把糯米粉调好，加入艾草汁和成面团，然后加入馅料，宝成小孩子拳头大小的团子。

下面衬叶，上锅蒸15～20分钟即可。

香甜软糯的青团出锅了，小妙可是忍不住要吃一口了。

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