定窑的产品以刻、划、印花白瓷为主，兼烧少量的黑釉、酱釉等颜色釉器物。黑釉瓷比白釉瓷少，这与当时的审美和需求有关系，也与定窑以刻印白瓷为主流产品有关系。

    定窑黑釉瓷出现较早，在唐早期就与黄釉瓷、白釉瓷共存，属器物粗厚、釉色偏褐的粗瓷。

    唐中期时，就非常成熟，出现了明显具定窑黑定特征的器物。在此后漫长的黑定烧造历史中，产品精粗兼备，优劣不一。其高度出现在北宋早中期，立件也占了相当的比例。

    北宋早中期定窑黑釉瓷造型精致，釉色如漆，光可鉴人，已经相当成熟。洁白细腻的胎体与乌黑的釉面形成强烈对比，衬出特有的韵致。器型多以盘、碗、瓶类为主，尤以斗笠形碗数量最多，均为传统正烧法。其精细程度及艺术趣味远远超过同时期白釉瓷，是定窑最具代表性的高档品。因产量相对较少，所以后人说找黑定比找黑天鹅还难。传统意义的“黑定”也称“墨定”，应特指北宋早中期这部分胎白、质坚的高档黑釉瓷。

    北宋晚期及金代，由于科学的覆烧法，出现了大量芒口盘碗类黑定，总体质量稍差。但此时期依然存在相当数量十分精美的正烧盏类及立件，这与为了保持器物的美观性和斗茶文化有关系。同时也说明，定窑黑釉也是富裕阶层、士子文人追求的对象，根本不考虑器物的价格。实际在北宋晚期金代，支圈覆烧法发明之后，定窑依然生产一定数量的正烧白釉精品瓷，这也是富裕阶层和权贵追逐定瓷的结果。

    进入北宋后期、金代黑定器型比宋早中期略丰富，碗、盘、梅瓶、葫芦瓶、玩具、罐……但胎质、瓷化度明显下降，胎体变厚，普遍泛灰，釉色浑浊，芒口处理草率厚拙，尽失往日风采。

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    黑定器物包括外黑里白、外黑里酱、外酱里黑、里外俱黑及油滴、兔毫等以黑色为基础的各种窑变，及以黑为本的瓷塑等等。至于有些如立件类内底足施黑釉，是为了防止烧造开裂，则不视为黑定系列。黑釉瓷自出现，釉瘤现象就较多，说明黑釉在高温情况下易于流动，这也是黑釉施釉不到底足的原因所在。黑定仿当时流行的漆器，呈色剂为含量8%氧化亚铁，胎质与高温白瓷相同，釉色光亮鉴人。黑定如漆的釉色，坚致洁白的胎骨，俊逸舒展的器型，告知着“黑天鹅”般高贵。

    明人曹昭《格古要论》说“……有紫定色紫，有黑定色黑如漆，土俱白，其价高于白定”。

    定窑之所以美，是因为内坚外雅、宋士大夫式的文人风骨；是因为胎坚、质薄、高温而尽显俊逸。拿黑定来讲：如日本东京国立博物馆黑定描金碗及2002年佳士得拍卖的那只碗黑定碗，确是价值连城的黑天鹅，因为高贵而美。

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    一般来讲：黑釉瓷釉层较厚，方能呈现美丽的纯黑光泽，但定窑的釉层均匀光滑，釉面平整光亮，釉层也比较薄，这与定窑采用的釉料和规整洁白的胎体有直接的关系。现今曲阳高仿黑定的釉料，由当地的黄土直接配制。当地黄土俗称套土，分布较广，黑定直接使用黄土加水稀释成釉，也不用添加其他原料。只是由于取土位置、窑内环境、季节等诸多因素的不同，而产生略有差异的颜色。

    入窑一色，出瓷万般，不同季节、湿度，窑中不同摆放位置，甚至一件器物不同部位都会有不同的呈色。黑定在烧造时，越是不完全熔融，黑色越纯正，如完全熔融便成紫色、褐色等，铁分过剩时就会析出“油滴银星斑”等现象。

    部分高档黑釉瓷足外壁因流釉而呈现不规则的露胎现象，积釉处较厚，形成釉瘤，极少部分有泪痕状釉缕。少部分出现稀疏的黄褐色光亮斑点等窑变，精美异常，耐人寻味，属极其稀少珍贵的窑变品种。

    胎密质薄的黑定，带着远古的奇炫光华，引导着我进入深邃与沉静的冥想，舒坦极了。一片残破的黑定标本，在阳光下漆黑晶亮，荧光漫射，泛着邃远，如一泓静谧黑潭，神明远在，极目而不可探视。

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