黄皮果，又名“黄皮”，“黄枇”，“黄弹子”，“王坛子”。果色泽金黄、光洁耀目，根据性味，可分甜、酸两个系统，有些品种甜酸适口、汁液丰富而具香味，是色、香、味俱佳的水果，可与荔枝并称。叶、根皮及果核均供药用。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，说明黄皮可帮助消化。

 黄皮果喜欢高温多湿的气候，花期在3~4月，花朵凋谢後立即结果，幼果形状椭圆，颜色深绿，逐渐长大之後，才慢慢变圆、变黄。从幼果到成熟所需时间较短。一般不超过半个月。黄皮果的果实是典型的浆果，果肉半透明，多汁多浆，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，果有消食化痰、理气功效，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症，并可解郁热，理疝痛，叶性味辛凉，有疏风解表，除痰行气功效，用于防治流行性感冒、温病身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症；根可治气痛及疝痛。

2、腌制以后的黄皮会渗出大量的水，开火，将黄皮和水一起煮沸，然后转小火，熬制40分钟左右，直到黄皮酱比较粘稠，其间要不断地用勺子搅动。

3、加入柠檬汁，继续熬煮一会即可。

4、将熬好的果酱稍稍放晾，趁热放入事先洗好消毒过的玻璃瓶中，晾凉后密封冷藏，随时食用。（也可以冲水喝，对感冒、咳嗽和喉咙痛有很大的帮助）

这是我第一次做黄皮酱。因为有一位好朋友说移民到加拿大十年了，什么水果都能吃到，就是吃不到黄皮，她非常想念黄皮的味道。于是，我在网络上查找了做黄皮酱的方子，做了这么一瓶酱，希望能留住黄皮的鲜味，待这位朋友春节回来时送给她。