“烤鸡烤鸭不如烤地瓜”。每到这个时节，大街小巷总会飘散着烤地瓜的香味，勾起了我儿时的回忆。

每年一到秋收季节，人们要把地瓜从田地里刨出来，除预留次年育苗之外，为了好存放，其余的都要趁着好天气，把生鲜的地瓜切成片晒成地瓜干，存储起来以便长期食用。地瓜因抗旱耐涝适应性强，易栽培，产量高，其根、茎、叶均可食用，在我国广为种植。地瓜的吃法很多，可生吃、熟吃；可干磨成粉，可烧糊糊；也可烙煎饼，切成薯条炒熟，可当菜又能充饥。

记忆里，每到秋冬时节便是地瓜飘香的时候。远远地闻到家中传来烤地瓜香甜味儿的那一刻，哪怕浑身冻得发抖，也总能精神一振，瞬间回暖。

地瓜烤法不同，味道也各异。记得家里每逢用火时，父母亲都会记着烤几个地瓜，方便孩子饿了吃。烧饭烧水时往灶膛中放几个，烧火取暖时在炉火边、火堆里扔几个。这种烤法生猛原始，容易烤糊，吃起来会弄得嘴、脸和手黑糊糊的，但都可忽略不记，因为无人会取笑你的吃相。

烤地瓜要有耐性，把地瓜放在草木灰的余火中，缓慢加热，直到熟透，如火候掌握得好，外皮无恙而瓜肉已烘焙熟透为佳。父亲有耐性，做事心细，他的“专利”烤法不怕明火，也可草木灰旺火暗焙烘烤。每次，父亲会挑选一斤以内紫皮长形地瓜，用生黄泥糊在地瓜外面，使黄泥厚薄均匀完全封闭住地瓜，即可置入旺火草木灰中直接烘焙。时长要看火候决定，待取出剥除泥壳，但见瓜皮如初，瓜肉姜黄鲜嫩，一股浓郁的、独特的、焙烤的地瓜浓浓香气扑鼻而至，顷刻四溢，混入空气，充斥满屋，无比的诱惑力让你垂涎三尺。咬一口或掰一块置入嘴中细细咀嚼，软软糯糯，略带一丝焦香，甜甜肉质从舌尖滑到喉咙，一路的甘甜清爽，浓郁无比，充盈着心间，让人不忍心一口下咽。此刻，一股扎实的幸福感直逼心坎。

当下，发明繁多的烤地瓜器具相继问世，有烤炉、烤箱和烤缸，有用电、用炭和柴火的，本人认为，地瓜不论怎么烧烤，关键是都要趁热吃。

其实烤地瓜的美味，就是那样简单的一口焦糊与甜糯，一种对乡情的思念与怀旧。随着时光的流转，这种感情有增无减，我不禁暗自赞叹大自然对人类的恩赐、春华秋实的美好赋予，其滋味是那样美满与甜蜜。