家乡的院子里，往往有一两株香椿树。我一直认为香椿树是天下最美的树木，就像一个人一样，只有勤奋努力，才会释放出缕缕的清香，温暖人间。

　　香椿飘香，是俗世烟火中一首动人的歌，一幅明媚的画。在和煦的春风中，香椿树的枝头开始孕育嫩芽。就像披上了一层紫色的丝绸，风采动人。一片片紫绿红的小嫩芽，在春阳的沐浴下，精神抖擞，朝气蓬勃，就像顽皮的孩童，不断变换着自己的身姿。香气也伴随着嫩芽的舒展逐渐浓郁。香椿飘香，还带着晨露，用手轻轻地掐一朵小嫩芽，放在嘴里，鲜香气息立刻通过喉咙传遍全身，让你觉得整个春天都是香的。

　　香椿有多种吃法，最简单的是凉拌香椿。先将香椿嫩芽细细切碎，加上蒜泥、姜末、辣椒，浇上一勺热油，再放盐、醋、酱油，拌匀即可。凉拌香椿颜色红绿相间，味道鲜、香、爽、辣，是一道极佳的下饭菜。

　　人们常喜欢吃小葱拌豆腐，认为它们是完美搭档。其实香椿芽拌豆腐才是绝佳的配拌。将刚掰下来的香椿芽，在案板上剁碎，拌入豆腐里，点几滴小磨香油，香椿芽与豆腐在口中自然调和，味道十分鲜美。最有意思的就是油炸香椿了，把焯好的香椿芽沥干水分，准备一碗面粉，和鸡蛋、盐调成蛋糊，一整枝香椿在蛋糊里滚一下，再到油锅里炸，炸好的香椿像一条小鱼，所以这道菜也叫香椿鱼。香椿鱼香、脆、美兼具，抬一小枝在手里慢慢吃，仿佛手里捧着春天的美丽，嘴里留住了春天的芬芳。

　　当然我最喜欢吃的还是小时候母亲做的香椿炒鸡蛋，直到今天我依然执拗地以为，这两种食材的结合堪称绝配。那时的乡下，在玉米地边墙，会套种上一行小麻。到了秋季，黑色的麻籽，在村里的小手工作坊里，变成飘着清香的麻油。鸡蛋是家家户户散养的母鸡下的，蛋很小，可蛋黄却很大，而且颜色偏红，磕在碗里一打，稠稠的，颇有韧劲。母亲把春天刚从树上掰下来的香椿芽，和家里母鸡下的小鸡蛋的蛋液拌在一起，待锅中小麻油油温一热，立刻倒进去煎炒，再以小火慢煎，出锅后，一股浓浓的鲜香立马弥漫开来，直钻鼻孔，令人舒畅。这道菜黄中带紫绿，酥脆鲜香，吃在嘴里清香满溢，真好像紧紧咬住了春天的味道。难怪当年康有为曾发出“长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊”的感慨。

　　香椿吃不完，也可将香椿芽焯水后腌制起来，倘若存储得当，直到三九严寒的冬天也可以一饱口福。吃时只需用手揉一揉，依然飘着春天的香味。儿时的母亲还会将多余的香椿码成一小捆一小捆的，带到集市上卖。她会在集市上大声吆喝：“香椿芽！香椿芽！”母亲把“芽”音拉得长长的，婉转动听，带着无限的喜悦和怜爱。

　　春来秋往，多少年过去了，家乡院子里那棵香椿树，依旧嫩芽绽放，依旧枝繁叶茂。我惊叹它的质朴，不用年年种植，也不用除草施肥；我赞美它的奉献，年年都长出清香的嫩芽，滋润着平淡的日子。