在“轻烟熙风酿芳青，草色连天绿葱笼”的春天，天蓝地绿，花香树碧。山野路旁崖沟边，麦田地垄禾苗间，孩童村姑们持剪提篮剜挖采摘着地里的野菜和树上的嫩芽。谚语云：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”这也是千百年来，人们拥抱春天，接受大自然馈赠，以菜代粮，渡过春荒，尝吃时鲜传统的风俗。家乡野菜遍地，树间嫩芽满是，捡几种常见的野菜树芽，略作小记。

　　“二月茵陈三月蒿，绿个英英泛白毫，洗净剁碎上笼蒸，香气扑鼻美佳肴”。这首小诗就是吃了在壕沟崖边剜回的野菜做成的“白蒿馉囵”后，从心底里发出的赞叹。白蒿药名叫茵陈，它不仅是人们口中的美味小吃，还是一种散血止痛，温经止血，保肝治病的良药，在过去家里小孩患上肝炎，就到药铺称上一些茵陈，回来熬药喝，白蒿野菜的吃法有好多种，“白蒿馉囵”就是人们常见的做法，当人们把嫩芽状的白蒿剜回来后，洗净，沥水、剁碎，拌以白面和揉碎的馍花，加些盐上笼屉蒸半个小时，蒸熟后倒入调好的油泼辣子蒜泥汁，一道美味可口，人人爱吃，保肝治病的野菜小吃，“白蒿馉囵”就做成了，不过白蒿只有春季里抓紧挖回尝时鲜，过了春季白蒿就长大变老了，不能食用和药用了。这也就是人们常说的“二月茵陈三月蒿，四月割了当柴烧”。

　　春天里，野菜鲜，荠菜绿，采剜食。“荠菜”，人们也叫它“地菜”，是一种最早报春的时鲜野菜，当人们把它从麦田地垄。道边路旁剜采回来后，淘净，沥水，剁碎，捏饺子，包包子，拌凉菜均可，曲沃人还有一种独特的做法，就是用滚开的面汤，把它投的发酵，酸香利口的浇面臊子“地菜酱水”就做成了。赶好手工面条，浇上地菜酱水摆上餐桌，曲沃人爱吃的、独特的酱水面，那就现成了。吃起来酸香可口，令人解馋。

　　春季里，除了地上长得野菜，树上的嫩芽也是人们爱吃的菜肴。更是过去人们以菜代粮，渡过春荒的裹腹美食。

　　榆树钱，也叫榆钱，我们小时候叫它榆钱钱，其外形圆薄如钱币，故而得名，它又是“余钱”的谐音，所以就有吃榆钱有余钱的谐音，因此，在民间不管你是做什么的，都要吃春天的头一茬榆钱。即使不是为了裹腹充饥，也要争个好的彩头，有讲究的人，每年必吃榆钱。

　　榆钱的吃法多种多样，一是生吃，当半大小伙，在采集榆钱时，一边捋，一边往嘴里塞，凉凉的，甜甜的，好吃极了，常见的上餐桌的做法就是做“榆钱馉囵”和煮“榆钱粥”。“榆钱馉囵”那就是和面拌起来蒸熟，调上调料即可食用。煮“榆钱粥”的做法是，把榆钱洗净后同小米一块熬，熬好的榆钱粥，滑润喷香，味美无穷，宋代文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。

　　香椿芽，它虽然不能像榆钱那样裹腹充饥，但它是春天里人们餐桌上一道时令小菜，“香椿炒鸡蛋”、“香椿凉拌豆腐”，都是人们常做的爱吃的美味菜肴。

　　柳树芽，它有消热，败火，解毒的药用作用，含有丰富的蛋白质。晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶喝，人们常把柳芽采集回来后，用开水焯一下，拌上油泼辣子蒜泥当凉菜吃。凉拌柳芽时下如今已从乡下走进城市，成为大饭店餐桌上的一道好吃受欢迎的名菜。

　　野菜树芽，自由生长在田野之间，溪河之畔，采集天地之灵，吸取日月精华。肥润鲜嫩，清素甘美，给凡俗尘世带来一缕清新，给人们餐桌带来一道美味。是大自然馈赠人类最好的礼物，也是人与自然相生相伴的见证，它无污染，营养丰富，清新可口，既可药用，更是绝佳食材。人们怎能不爱之、用之、食之也。让我们尽情地享用，春天里的野菜吧。