《朝日新闻》报道，日本京都大学经过动物实验证明，西红柿中的成分可以燃烧人体内肝脏脂肪，起到减肥的效果。

　　京都大学的研究成果发表之后，日本超市西红柿紧俏，有些地方还出现了缺货现象。在日本甚至有位号称日本“西红柿博士”的唐泽明写了一本《晚间西红柿减肥》的书。书中介绍，西红柿不但能燃烧脂肪，而且营养价值非常高，富含维生素、矿物质、番茄红素、纤维素等，而产热营养素却很少。只要在晚餐吃一道西红柿做的菜，生熟均可，坚持下来就有减肥的作用。

　　研究人员称，人体的肝脏和血液内都含有中性脂肪。如果过多不仅导致肥胖，还可能造成肝硬化、肝癌等疾病。虽然证明吃西红柿可以让动物的中性脂肪减少，但具体哪种元素作用尚不明了。目前只知道可能与西红柿中的亚油酸有关。