洋葱是很受大家喜爱的食物，不仅因为它味道好，还因为它对人体的健康起着不可估量的作用。
　　洋葱中含有大量保护心脏的类黄酮，它是一种抗氧化剂，可通过抑制低密度脂蛋白氧化，减低血小板聚集，减轻局部缺血和再灌注损伤，从而起到预防心脏病作用。每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，可增加心脏病人约30％的“好胆固醇”。
　  洋葱中含有的黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，能有效降低血糖。另外，洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人也很有益，而且生吃、凉拌效果最佳。

　  有的人吃洋葱的时候会把洋葱皮剥掉，其实这是不科学的。洋葱皮富含纤维、酚类化合物、栎精、黄酮醇以及硫黄化合物等有益健康的成分，可用来制成营养补充剂，所以说随意剥掉洋葱皮是一种误区。