美国伊利诺大学研究人员进行研究后发现，吃辣椒后的白鼠记忆力明显提高。这是因为，辣椒、芹菜和胡萝卜中都含有一种高浓度的化学物质——木樨草素，可以减少因年龄增加而导致的记忆力衰退。 研究人员表示，数据表明，多摄入含木樨草素的甜椒、芹菜等食品，可以减少老年人的记忆力损失。