加载中…白糖别忌 但需适量
(2009-12-23 17:30:52)
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饮食养生食糖蔗糖糖分杂谈 |
分类： 保健养生 |
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但营养学家同时认为，从人体的生理需要出发，适量补充糖，对健康是有益的，关键是科学地掌握“适量”这个“度”。营养学界普遍认为，每人每天吃精制糖60克，即全年22公斤左右比较科学。而居住在高原地区的人及运动员等消耗能量大者，食糖量还可适当增加，但也不宜超过太多。至于老年人，则应适当减少吃糖量。 多吃糖是否有害健康这个问题，在食糖消费量甚高的发达国家，也曾有过争论。为此，美国食品与药品管理局进行了为期三年的调查研究后指出:蔗糖除造成龋齿外，未发现对人体的危害。并明确肯定四点:糖尿病、心脏病、高血压和癌症等疾病并非由食蔗糖引起；蔗糖与胆结石症、儿童多动症无关；蔗糖并不特别使人增肥，调查中发现有些肥胖者所吃的糖，并不比体重正常者多；食用蔗糖并不妨碍人体对外来必需营养成分的吸收。 因此，糖被视为一种致命的饮食原料，是一种误解，说它是病患之源，也缺乏根据。 事实还证明，糖分摄取的减少，反而会造成多种危害。首先，因为糖分摄入的减少，摄取的脂肪成分会相应升高，增加了高脂血症、心脏病的发病概率。成年人饮食中，脂肪在总的能量摄取中应占20％～25％。早在1999年的调查中就显示，20岁～30岁的年轻人都超过了这个正常范围；其次是使大脑营养失调。为了维持大脑的正常运转，必须保证大量营养物质的摄取，而其中主要成分是葡萄糖，它广泛存在于平时摄取的糖分中。我们的饮食如果有意避开糖分，大脑就失去了支持其运转的葡萄糖的来源。 研究还表明，吃糖不是肥胖的原因，只有吃糖多、吃脂肪也多的人才发胖；糖尿病也不是吃糖引起的，而是由于胰岛功能受损造成的，正常人吃糖不会得高血压、糖尿病，已得了糖尿病的人才应该控制吃糖；吃糖与高脂血症也没有直接关系，只有吃超量的蔗糖或果糖，才可能引起血脂升高。中国人目前每人每天吃糖量平均在15克，年食糖量人均不到6千克；而发达国家食糖量人均可达到40～50千克，且已证实对人无害。对绝大多数人来讲，糖不是吃得过多而是少。当人体摄入糖类不足时，就要依赖分解蛋白质、脂肪供给机体能量。但是，蛋白质在分解代谢过程中会产生氨一类有害物质；脂肪在分解代谢过程中会产生酮体，这对机体都很不利，所以人们在日常膳食中不能缺少糖。为此，当下不是劝阻人们吃糖，而应提倡适量吃糖。至于糖尿病、高血脂症、脂肪肝、肥胖症等患者，则应忌甜食，不吃糖。健康人为避免肥胖，每日由食糖所提供的能量，以不超过总热量的10％左右为宜。 因此，从宏观上看，我国不存在因食糖过多而引起的疾患问题。为了减肥和控制中老年疾病，不吃糖会得不偿失，尤其是对于脑力活动和防止脑衰老，吃糖是有益无害的。我的结论是:别忌糖，需适量。 |
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