百吃不厌的蚝油生菜

无锡  张文律师

主材：生菜

辅料：橄榄油、盐、糖、调味精、蚝油

步骤：

1、生菜洗净备用；

2、起油锅，高火加热，放入生菜，快速翻炒；

3、撒入少许糖、盐，翻炒均匀，倒入适量蚝油，拌匀；

4、熄火，撒入少许调味精，拌匀出锅。

【生菜的营养价值】

    生菜极富营养,含有抗氧化物,β胡萝卜素及维生素B1,B2,B6和维生素C,维生素E,它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素,有钙,磷,钾,钠,镁及少量的铜,铁,锌。

    常吃生菜能改善胃肠血液循环,促进脂肪和蛋白质的消化吸收。

    生菜还能保护肝脏,促进胆汁形成,防止胆汁淤积,有效预防胆石症和胆囊炎。

    另外,生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,还能清除肠内毒素,防止便秘。
    科学家最新的研究发现,球形生菜中含有一种原儿茶酸物质,对胰腺癌有明显的抑制作用。过去已知原儿茶酸对舌癌,胃癌,肝癌,大肠癌,膀胱癌等有一定的抑制作用,现在认为它对胰腺癌也有明显的抑制作用。

    生菜吃法甚多.在汉堡包中,生菜是不可缺少的组成部分.生菜蘸酱吃,营养丰富且香脆可口,清爽宜人.坚持每天喝生菜汤对缓解精神紧张与压力有一定帮助.将生菜切碎用少量油炒后食用,与生吃相比,营养素的吸收率可提高10倍左右。

    生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。

清炒生菜促进血液循环、抗病毒
    清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。
蒜蓉生菜消炎杀菌
    蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。
蚝油生菜能降血脂
    蚝油不是油质，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。
生菜豆腐清肝利胆，滋阴补肾
    生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用；而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。