南杏北杏? 甜杏苦杏？还在傻傻分不清么？用大大龙皇杏就对啦！

不知道你们去香港糖水铺子或早茶或餐厅吃完饭最爱点的甜品是什么？我最喜欢点的常常是手磨芝麻糊或蛋白杏仁茶、杏仁茶，红豆沙这样传统的甜品，尤其秋冬季节，好像也攒了很多家的照片凌乱地躺在手机和电脑里没整理过。喜欢芝麻呀杏仁呀这些果实的味道，冷天暖暖一碗捧在手，理它是不是有清肺止咳、美容养颜功效什么巴拉巴拉呢～

祛斑美白、排毒养颜 蛋白杏仁茶

这是纯杏仁茶，也很适合长期吸烟的人群食用。

看了网上很多做法都差不多一个老师教的，不知道老师是谁呢？南杏北杏甜杏苦杏，泡水剥皮煮等等做一次还挺麻烦的说。

做杏仁茶，选好品质的杏仁无疑是重点，幸好有得天独厚的地理条件，香港很多南货铺子或者药铺里都有配好的，且并不是通常网上很多那种小小个头的杏仁，很多家庭主妇也不是专业中药师分不太清什么南杏北杏、甜杏苦杏，因为它们脱了皮看上去是一样的。香港比较多用的是一种叫做龙皇杏，香港很多店家也有直接标明是生磨龙皇杏汁等等。。很好辨认它的个头差不多是普通南杏的一倍大，比美国大杏仁略小点圆点，甜杏仁的一种吧，总之没有苦味。平时就没必要加北杏，毕竟是味药，没事喝它干嘛呢？ 当然如我这两天有点咳嗽的话也可以再配一点点小杏仁。也有些店家已经配好的。 

左：龙皇杏，右：普通南杏

杏仁茶最简单我经常就是早上喝，晚上泡上，早上用豆浆机做就好了，很方便

当然现在厨房先进武器很多，也可以用破壁机啊，小V啊等等啦。

杏仁茶： 

龙皇杏仁和大米（或糯米）用水浸泡过夜，比例约是杏仁和大米4：1。

把杏仁，大米，和水同时放入豆浆机，水量到豆浆机线，选择倍浓或者五谷，看自己的豆浆机功能选。最后过滤下喝起来顺口些。加不加冰糖看自己喜欢

比起杏仁茶，我更喜欢加了枚蛋白的蛋白杏仁茶，也有叫杏汁蛋白～

 

杏仁蛋白茶也很简单，早上豆浆机工作完成后，用煲鱼汤的紗布袋隔渣将杏仁浆过滤到小锅子

期间取蛋白一两枚，取蛋白方法如图。很多朋友做西点经常会有蛋白多出来就更可以利用上。蛋白稍微打散不用打久，最好过滤下大气泡

杏仁浆放点碎冰糖烧沸腾，注意搅动一下等冰糖溶解，并撇去表面的浮沫。

重点来了，不想煮成蛋花而是一片片的滑滑的蛋白就看这一步：

 杏仁浆沸腾后关火，迅速倒入蛋白，也可以盖一下下盖子半分钟的样子。这样烫出来的蛋白就是成片非常滑嫩的。

白乎乎一片好难拍，蛋白真的太滑，一下就溜下勺子，拍了好多张，大片蛋白也碎掉了

现在很想来一碗

绝对美白养颜佳品呀

呱呱唧唧：

煮杏仁浆的时候注意搅动容易结底，不粘锅有帮助。喜欢稀一点的不要久煮。喜欢稠稠的糊要多煮，会越煮越稠，尤其是加糯米的，那就变成了杏仁酪不是茶啦。

 

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白乎乎一片好难拍，蛋白真的太滑，一下就溜下勺子，拍了好多张，大片蛋白也碎掉了

 

 

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呱呱唧唧：

煮杏仁浆的时候注意搅动容易结底，不粘锅有帮助。喜欢稀一点的不要久煮。喜欢稠稠的糊要多煮，会越煮越稠，尤其是加糯米的，那就变成了杏仁酪不是茶啦。

 

 

 

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