你们觉得花卷难吗？难在哪里呢？卷的方法？我不那么认为。随便卷卷也是花卷，实在不会卷花的，叠起来像刀切一样切开它也是香葱花卷。当然要卷得好看的确没那么简单。我觉得最难的部分在于入味。反正就我自己来说最怕吃到淡而无味的花卷，倒不如吃馒头来得痛快，费那劲卷它干嘛。买来的花卷多半很淡咸味不够，我自己做的有时也会拿捏不好盐的份量，今天稍微量化一下（见后）。我们家吃花卷的次数并不是太多，要做花卷我就喜欢多料多滋味。喜欢或有同感的举个手呗。

 

今天的花卷是用油泼辣子代替了平时的普通油，增加一点点小刺激的辣香味，令家常葱花卷的滋味不再那么单薄，嗯，是不是越来越有重口味的趋势了？

 

 

 

 

今天的花卷没有用咱平常家里常用的传统卷法，我觉得这个也挺好看。实际呢就是仿照了豆沙卷面包的做法。本来嘛，这些都是相通的，面包就是外国主妇来的馒头花卷呀。

 

做法：过程图已经尽量详细了，最讨厌拍这种带油的面团了，一边拍一边要不停洗手，你们知道写博客人的不容易了么

 

 

面团：普通中粉500克，水260ML，酵母1.5克。

 

馅料：葱花，盐，油泼辣子（做法点击红色字体部分）

 

发面的过程不用再累述啦，揉成光滑面团后盖上发酵，这个天气两个小时就发酵好了，你酵母放得多的别参考这时间哈，以面团发起来的状态为准。

 

过程中可以先把馅料准备好。油泼辣子属常备是之前就做好的。其实也没啥好准备的，切切葱，拿好盐罐，准备一点干粉做手粉就行了。

 

 

 

 

1：将发好的面团分成两份操作，一份面团擀成大约15CM*35CM的长方形面片，我是根据自己案板大小来。两个面团大概可以做熟的100克左右花卷9到10个。

 

2：先抹上一层辣油，再均匀撒上细盐，这样一个面团大约需要两小勺半的盐，8-9克左右，还可以更多一点点。最后撒上葱花.

3：从窄的那头向上叠起来

4：叠好后切成宽约4CM的长条

 

 

两个长条重叠，用利刀尖在面团上划三道口，注意尽量不要切断。

 

左右手拿住面团两端拉然后反方向拧几道，最后将两头捏紧塞进中间洞或者不塞将接头挽在底部都行。

 

放进蒸锅醒发，然后中大火蒸十到十二分钟即可。

 

 

因为是发面面片较厚，所以比较撒盐的时候要比做葱油饼多。我觉得咸味够才是个合格的花卷。

 

 

 

最后揭盖前不要焖时间长，热气会让葱花黄掉的。如果不是马上吃蒸好后就拿出来放凉，第二天热的时候滴几滴水加盖微波叮三四十秒加热后吃，葱花还是绿的。

 

 

 

 

也可以把辣油换成辣酱，不过盐量就要注意了。下次我要辣油加辣酱，因为某人说没啥辣味。

 

不爱吃辣的朋友可以卷肉碎，卷香肠碎，卷肉松，或做甜的，卷豆沙枣泥，芝麻糖等等，爱卷啥卷啥。。。

 

 

 

貌似都交待清楚了，没啥好呱唧的了，周末愉快！！

 

                          
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