我已早过了前两年狂看韩剧那股热情，除非有朋友推荐特别好看的，不看也就不上瘾，也省的懒龙常说我看这没营养滴东西了哈。上次很偶然的地搂了几眼韩剧《hello，小姐》，看到提到泡菜饺子的环节立刻很有兴趣，因此没头没脑地多看了几集，这电视剧其实没多大意思就因为这泡菜饺子，就从中间开始看到了最后～

所以这泡菜锅贴的来历就是看了个韩剧，做了个美食，哈哈~

 

明天冬至啊，哎，又一个北方人吃饺子的节气呀，嘻嘻，咱换个口味，吃泡菜锅贴应个景吧~

 

“冬至大过年”，明记得给家人整点暖和的，好吃的啊，来年不会冻掉耳朵的说。。。

 

 

我们南方要吃汤圆啦，就这么决定明早餐吃酒酿汤圆，正好新的一锅酒酿也做得了，冰箱里还冻了些泡菜饺子，中午再煮一煮哦啦~  边写着这博边把我明天的早餐中餐都安排好啦，哈哈

 

 

虽然电视里真正提到饺子配方的就那么一小段，不过配料说得还是蛮清楚的，比例就不详，调料配合剧情也知道大概齐，这也够了，我喜欢这样给点思路，自己的调配与发挥的空间很大，让我很有动手一做的愿望，于是准备齐材料开动了。

 

电视里是煮的泡菜饺子，我很牛仔都更喜欢香口的锅贴，所以还是给煎成锅贴了，也想过很多次试试做开口的，最后还是做成咱南方人的闭口锅贴

 

 

 

 

主要馅料：猪肉碎、韩式辣白菜、豆芽、北豆腐、葱（电视里那个配料里还有蒜，葱和蒜的比例是2：1，我不喜欢吃蒜的省略了）反正泡菜里已经有蒜了。我自己尝试的比例：肉和泡菜豆芽都是1份，豆腐只用到图上的一半，也是肉和泡菜的一半，这个指的是看上去的体积哈，不是重量。

 

调料： 麻油，胡椒粉，盐，芝麻~

 

将辣白菜，葱，豆芽（掐掉根部洗干净）切碎，不用剁，小丁即可。北豆腐用手挤去水分，捏碎。

 

在肉馅里加一大匙泡菜汁打匀，然后豆腐、泡菜碎、豆芽碎依次放进肉碎里，然后加麻油调匀，再加盐，然后葱花。

 

 

 

电视里有提到芝麻，我想整粒的芝麻放馅料里根本嚼不碎也就不好消化了，所以还是加我的芝麻坚果酱好了，放了两大匙~  最后磨点白胡椒粉进去。

 

然后包吧。

 

 

 

 

包好就煎，锅子放少许油晃动锅子润润锅，中小火略煎，

 

没饺子放水三分之一多的样子，盖上盖子焖四五分钟水基本干后

 

想有冰花就加点淀粉水(玉米淀粉），小火等水都烧干，没有泡泡后，关火端下锅子把锅底放在湿布上，饺子用锅铲略铲一下后

 

反扣个盘子在锅里就可以轻松扣出饺子啦。 （为什么把铁锅放湿布上？请看：生煎馄饨）

 

 

 

我还是最喜欢用铁锅煎的，比不沾锅煎出来的更脆更香。

 

 

 出锅的时候盘子小了点，不小心碰掉了一角冰花~

 

 

 

在馅料里放豆芽我想挺脆口的吧。，老豆腐我常放的，徽州人家的饺子里都放豆腐。不过泡菜脆脆的盖过了豆芽的脆，下次再试试黄豆芽。牛仔说有微微一点点辣味很好吃，我几乎吃不出辣来~ 

 

 

 

 

我和牛仔昨天的午餐：泡菜锅贴，萝卜羊排汤

 

 

 

 

 

 

 

萝卜羊排汤是头天煲的，平时如果煲的汤比较多的话，我一般留一半出来不加盐，第二天吃的时候热下再加盐。

这顿饭很冬天，可惜深圳的冬天实在有点暖，降温不超过三天，吃完明天我就煲竹蔗马蹄水或者银耳梨水~ ，那谁别担心会上火哈~

 

 

 

 

 

不晓得韩国人家包出来的是什么味道，不过这个尝试很有意思，也挺好吃的。喜欢辣白菜的朋友不妨按你的喜好来做做看。。。

 

 

 

 

呱呱唧唧：

 

1：肉馅里加配菜之前可以先加勺泡菜水打匀，到肉馅把泡菜水全部吃进去后再放入泡菜，豆芽等，这样泡菜风味更浓郁。

 

2：菜有一定的咸味，所以盐酎放，但馅料一定要比白口尝略咸一点这样包上皮后才不会淡。

 

 

补充：

冬至晚上又把冻的辣白菜饺子给煮了，也好吃。

 

怎么在自己相册里看图片是清晰的，上传后就看不太清晰呢。

 

 

 

 

 

 

饺子馄饨锅贴~

 

                      

金灿灿香喷喷咖喱牛肉锅贴                  春韭锅贴----一桌春天的菜肴

   

                   

        生煎馄饨                                         红油抄手

 

 

         

     港式鲜虾云吞面                                  鲜上加鲜-------鸭汤馄饨煲 

 

 

 

                  

南方人的北方饺-----西葫芦蛋饺                     把韩式辣白菜包进饺子----泡菜锅贴