对联：“柴米油盐酱醋茶；炒来炒去都是情”
 
           横批：“越炒越香”

 看《我是谁-------Tiger 胡一虎》中有大段关于他父亲的描述，他说给他记忆深刻的一件事是说有年春节他的父母为了点小事大吵了一顿，他父亲很自信地的说：“我只要写副对联你妈准会跟我和好。” 就是上面这幅，自此一场风波烟消云散。  呵呵, 这就是相爱夫妻的相处之道吧，觉得他父亲真是个妙人呀。嘿嘿，胡一虎是我喜欢的主持人哩http://sys2.blogcn.com/control/images/em/2/1.gif。

今年山楂果酱做得比较多，之前早就瞄好了香港MMsharon做的，食谱是来自winnie的《100中式甜品》里的点心,就做了这个开胃点心鸳鸯卷.

一边做一边改动了一些,原方子用杯记,我改成ML,糖份减了点.

材料分两部分(照片第一张是全部材料,还没分):另需调粉的水没拍
山楂浆:
马蹄粉60克,生粉一大匙,冰糖50克,山楂酱70克,山楂七八个,
牛奶浆:
马蹄粉60克,生粉一大匙,冰糖40克,牛奶110ML,水170ML,

做法:
主要拍了山楂味层:
1:材料(这幅提前,山楂水已煮好了); 2:先将山楂洗净切碎用110ML的水煮溶,再加山楂酱调匀,并过滤隔去渣,做出约100ML的山楂水；
3、4:马蹄粉加一大匙生粉用110ML的水调匀，调匀的水过筛；
5：先煮好的山楂水把冰糖煮溶；
6：两大匙的马蹄水冲入煮好的山楂糖水，迅速搅匀成山楂马蹄生熟浆成稀糊状待凉
7、8：将剩余的马蹄水加入凉了的山楂稀糊拌匀，平盘抹油，倒入粉浆，大火蒸2分钟。
9：蒸好的样子

牛奶味层就是重复上面的步骤，就写一下好了：
1：马蹄粉加一大匙生粉用110ML的水调匀，调匀的水过筛；
2：用170ML的水把冰糖煮溶，再加入牛奶，煮开.
3：两大匙的马蹄水冲入煮好的糖水，迅速搅匀成牛奶马蹄生熟浆，成稀糊状待凉
4：将剩余的马蹄水加入凉了的牛奶稀糊拌匀，倒到蒸好的山楂层上再蒸两三分钟就可以了。

等完全晾凉后再卷起，切件。

简单说就是：
平盘扫油（这是保险起见，其实我原来做马蹄糕时没抹油也很容易脱模）
先倒入山楂粉浆，蒸两分钟然后倒入牛奶粉浆，再蒸两分钟就好了，晾凉卷起切段

我没有方的平盘，用的是批萨盘http://sys2.blogcn.com/control/images/em/2/13.gif，所以长度上就欠缺多了。


象糖果卷

 



TIPS：1.原方子的牛奶粉浆用了80克糖，我觉得太多了，做完甜度我觉得正好。各人口味不同，在煮的时候可以用筷子沾点尝甜度

2.蒸马蹄糕的关键在于加那两大勺生马蹄浆粉时的温度，如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生,总之,最后的粉浆要成幼滑的糊状就可以蒸出光滑的糕.

3.另外是水分,水分多则糕软,水分合适口感就Q.看各人喜欢.

4.最后的造型一定要等它完全晾凉以后.否则容易弄烂.

其实我这次也没卷好,中间卷得太松了http://sys2.blogcn.com/control/images/em/4/12.gif.做了一半想起用椰浆代替牛奶可能更好些吧.

顺便唠叨一句,听说北京前两天下雪了,深圳今年怎么这么热呀,这两天薄外套都穿不住了,一件长袖T恤就够了.吃冰淇淋

相关山楂日志:

山楂冰淇淋

山楂酱