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芝士焗扇贝 [原]
(2006-12-27 15:31:00)
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杂谈 |
送走大姑子，略略松口气http://www.blogcn.com/images/em/2/2.gif[原]" TITLE="芝士焗扇贝 [原]" />
前段时间淡水鱼频频中招，我们就吃海鱼和海产多了，也不敢想太多，否则没得吃了http://images.blogcn.com/2006/12/27/8/liuxufeihua,20061227151341.jpg[原]" TITLE="芝士焗扇贝[原]" />
这个方子是逛图书馆偶然看到的，在脑子里简单记下，回来就做,因为有点异国情调，我家小朋友很喜欢。
将买来的新鲜扇贝要处理干净，先用小刷子刷掉外面的泥沙，冲洗后撬开壳，看到最后面的黑色囊状物了吗？要整个去掉，这是最主要要去掉的，大的贝类如扇贝，尤其是带子，都要去掉内脏，早在六月份的时候，香港卫生署就发布了吃带子吃进内脏比不吃者中毒高出近九倍，因为积聚在内脏的毒素即使高温消毒也未必消失，所以那些怕麻烦的、总是一仰脖子整个吞进去的人要格外注意了，我家是吃小的爆花甲虽然我之前没法一一去掉，但我都让他们吃的时候也把内脏去掉的，而且那个还影响口感。
去掉的东西如图，除了黑色囊状物外，大贝肉周那一小圈应该是用来过滤的须须我通常也把它弄掉(不过这个不是很重要,看各人吧)，不是外面那圈大的裙边哦，裙边好吃的。这个须须我不知该怎么叫http://www.blogcn.com/images/em/2/13.gif[原]" TITLE="芝士焗扇贝[原]" /> ，看图吧。
养在海水里
http://images.blogcn.com/2006/12/27/8/liuxufeihua,20061227145845.jpg[原]" TITLE="芝士焗扇贝[原]" />
第三副图左边是去干净的，右边是不要的东西 全部去干净并洗净后
http://images.blogcn.com/2006/12/27/8/liuxufeihua,2006122715231.jpg[原]" TITLE="芝士焗扇贝 [原]" />
http://www.blogcn.com/images/em/4/12.gif[原]" TITLE="芝士焗扇贝[原]" /> 做法：把扇贝全部处理好并洗净后，沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略腌渍，然后可以撒点红椒丁，玉米粒什么的，我没准备玉米粒，就又撒了点豌豆粒,如左图。
http://www.blogcn.com/images/em/4/12.gif[原]" TITLE="芝士焗扇贝[原]" /> 再挤上点卡夫奇妙酱（其它沙拉酱也可以）如右图；
http://images.blogcn.com/2006/12/27/8/liuxufeihua,20061227152355.jpg[原]" TITLE="芝士焗扇贝[原]" />
http://www.blogcn.com/images/em/4/12.gif[原]" TITLE="芝士焗扇贝[原]" /> 最后盖上cheese，我用了两种，一是先撒了点马苏里拉cheese丁，再盖上半片百吉福芝士片，最后入烤箱240度，烤15分钟左右就好了,这步没拍。
http://images.blogcn.com/2006/12/27/8/liuxufeihua,20061227151425.jpg[原]" TITLE="芝士焗扇贝[原]" />
用勺子挖起来翻过来看，等不急了，拍得不好http://www.blogcn.com/images/em/4/14.gif[原]" TITLE="芝士焗扇贝[原]" />
http://images.blogcn.com/2006/12/27/8/liuxufeihua,20061227151541.jpg[原]" TITLE="芝士焗扇贝[原]" />
前段时间淡水鱼频频中招，我们就吃海鱼和海产多了，也不敢想太多，否则没得吃了http://images.blogcn.com/2006/12/27/8/liuxufeihua,20061227151341.jpg[原]" TITLE="芝士焗扇贝
这个方子是逛图书馆偶然看到的，在脑子里简单记下，回来就做,因为有点异国情调，我家小朋友很喜欢。
将买来的新鲜扇贝要处理干净，先用小刷子刷掉外面的泥沙，冲洗后撬开壳，看到最后面的黑色囊状物了吗？要整个去掉，这是最主要要去掉的，大的贝类如扇贝，尤其是带子，都要去掉内脏，早在六月份的时候，香港卫生署就发布了吃带子吃进内脏比不吃者中毒高出近九倍，因为积聚在内脏的毒素即使高温消毒也未必消失，所以那些怕麻烦的、总是一仰脖子整个吞进去的人要格外注意了，我家是吃小的爆花甲虽然我之前没法一一去掉，但我都让他们吃的时候也把内脏去掉的，而且那个还影响口感。
去掉的东西如图，除了黑色囊状物外，大贝肉周那一小圈应该是用来过滤的须须我通常也把它弄掉(不过这个不是很重要,看各人吧)，不是外面那圈大的裙边哦，裙边好吃的。这个须须我不知该怎么叫http://www.blogcn.com/images/em/2/13.gif[原]" TITLE="芝士焗扇贝
养在海水里
http://images.blogcn.com/2006/12/27/8/liuxufeihua,20061227145845.jpg[原]" TITLE="芝士焗扇贝
第三副图左边是去干净的，右边是不要的东西
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http://images.blogcn.com/2006/12/27/8/liuxufeihua,20061227151425.jpg[原]" TITLE="芝士焗扇贝
用勺子挖起来翻过来看，等不急了，拍得不好http://www.blogcn.com/images/em/4/14.gif[原]" TITLE="芝士焗扇贝
http://images.blogcn.com/2006/12/27/8/liuxufeihua,20061227151541.jpg[原]" TITLE="芝士焗扇贝
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