火腿之于江南人就如同腊肉与湖南人的关系一样，亲切而紧密，时时会出现在饭桌上。小时侯我们那基本上家家户户都要自己腌火腿的，那还是个力气活呢，那时家里有个水缸是专门用来腌火腿和咸肉的，我们家人口少，一般每次只腌一两个，冬天的晚上，爸爸就给买来的猪腿用盐使劲地做massage，一般要反复擦两到三次粗盐，如果腌得不透的话，火腿到天热一点就会坏掉，最后放在水缸里用大石块压实，过一段还要翻翻，晒晒。

在火腿的缝隙下，往往还要腌上大块的肋条肉，腌好后就是咸肉啦。

这么多年过去了，关于腌火腿在记忆中的那个印象已因久远而有些模糊了，然而咸肉和火腿的滋味却早在味蕾的印象中定格，一想起来就口舌生津。

不过现代人都注重健康，所以就偶尔吃吃，也很少人自己腌了。

喜欢吃火腿，自然就衍生出很多的做法，冬瓜火腿夹就是其中一种，是简单又好味的菜。

说简单，是因为这道菜只要冬瓜和火腿两样东西，其它调味料一概不用。

做法：冬瓜切2厘米左右的厚片，再将厚片对半切开，但不要切断，将火腿片成薄片，夹在切开的冬瓜之间。

看一下侧面，冬瓜尽量不要切断，万一断开了也没关系，还是将火腿夹在中间，只是蒸完后吃起来就常常会冬瓜和火腿分离了，口感和卖相打个折扣。

全部夹完后，将它们整齐地码在一个深口的大碗里。

          

                   
 
码好后，隔水蒸30分钟左右至最上面的冬瓜都变成透明状就好了。

蒸好后的出来汤，可能比较咸，所以不要蒸太久，冬瓜一熟就可以了，万一咸了，可以将汤滗出来另作个西红柿蛋汤，呵呵，不用搁盐，当然也看各人口味，偶的小姑父就爱喝这个汤，他是宁波人