这篇文章是我去年端午节时发在“深圳晚报”上的，马上又是端午节了，呵呵。是挺简单的一道菜。

                        美满生活
                                     
  
小时候，每到过节，爸爸就会做两道拿手菜:“霹雳一声响”和“圆圆满满”。前一道菜现在在一些餐馆还可以尝到，就是一盘刚炸好的锅巴，然后在上面浇上炒好的菜，通常有肉片、笋片、胡萝卜片、香菇木耳之类的，当热热的菜和汤汁遇到锅巴的瞬间会发出“嘶啦”的声音，故而得了爸爸给取的名。它给节日增添了热闹的声响。

第二道菜其实是“油面筋塞肉”，因为锅巴要起油锅，因此后一道菜在我自己成家后很快就被我“盗版”并加以改进了。又是一年端午节了，不妨做这样一道荤素搭配的菜肴以飧家人。下面是我改版之“面筋塞肉”。
     
主要材料很简单，就是油面筋若干个，肉馅若干（视吃的人数定），上海青一大把。再就是盐、糖、生抽、老抽等调味料就可以了。

先将上海青洗净用水焯熟（水中加些盐，焯完青菜的水不要倒掉），然后取一半摆盘备用，另一半剁碎并挤去多余的水，放入肉馅拌匀同时入盐、生抽、鸡精象调饺子馅一样调好味。将调好味的肉馅用筷子塞入顶部戳个洞的油面筋，全部塞完后，如果怕烧时肉馅漏出，就在封口的地方抹上少许干淀粉。将刚才焯菜的水烧开，把油面筋依次放入，这一点很关键！

如果汤较少不能没住油面筋，那就要用筷子迅速翻动一下面筋，让它每一个面都接触到热的水，这样烧出的油面筋才会软烂而不会象一个朋友问我为什么她烧的面筋拧巴得咬不动。

炒油面筋也是一样，只要记住它遇热水就会软，遇热油或干烧都会变硬。全部面筋放入并烧开后，放糖、少许盐（馅和水里都有盐了）、一点老抽，取中火盖上烧一会，最后收一收汤汁就可出锅了，如汤汁多的话，就均匀地浇在开始摆好盘的上海青上并将油面筋也放上去。好吃又健康的“面筋塞肉”大功告成了（见图）。

面筋圆圆的，肉馅呼之欲出，象征着我们大家都向往的美满生活~