竹笋笃肉—绝配

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    春天里的新鲜竹笋，是大自然馈赠给人类最鲜美的食物之一。每年的4月初至4月底，是新鲜竹笋食用的最佳期。今天，做今年的最后一顿鲜竹笋笃肉，就和新鲜竹笋告别了。

    竹笋笃肉，是我们苏州人对竹笋红烧肉的称呼。笃，是苏州人对中华美食的烹饪方法中的炖的称呼。所以，今天我做的竹笋笃肉，需要小火慢笃90分钟的。

    这道菜是用最原始的方法、最简单的调料、最鲜美的食材来完成的！就是这些最成就了这道菜。而这道菜也是普通百姓在春天都喜欢吃的。

    现在许多饭店里的红烧肉都加了专门的化学合成的调味剂，这是最可恶的！而有的人为了追求口感，也会去买那些调味剂给自己的食品里添加。这是大错特错的！希望大家拒绝化学调味剂！天然的就是最好的！

    啰嗦了这么多，该言归正传了。

食材：

鲜竹笋：1500克

五花肉：750克

葵花籽油：20克

海天生抽：90克  （可以按照自己的口味加减）

海天草菇老抽：30克  （可以按照自己的口味加减）

白砂糖：80克  （可以按照自己的口味加减）

生姜：22克

香葱：10克

制作方法：

1.把五花肉切成块状，洗干净，焯水后用温水洗干净

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2.把鲜竹笋去壳，洗干净切成长型的滚刀块

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3.煤气中火，铁锅烧热，加入油、姜、葱煸炒1分钟，加入肉煸炒2分钟

4.加入海天生抽和老抽煸炒2分钟、加入热水1500克水烧沸

5.煮10分钟，加入糖，煮沸

6.最小火笃20分钟，加入鲜竹笋煮沸

7.最小火笃60分钟，期间不能翻炒，直至鲜竹笋和肉全部酥软

7.最后中火收干汤汁，出锅。

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    这道菜的做法是我的好婆留下的。现在和朋友们分享，我非常愉悦！