加载中…寒冷的冬天，唯有它能带给你最实在的温暖——大虾汤面
(2016-12-15 21:06:32)
标签：
amma私房菜大虾汤面 |
分类： 精致主食 |
就这天儿，伴着刺骨寒风进家门儿，谁端给我一碗热汤面我就跟谁第一亲，要是在面上站俩大虾那就更完美了！在我们老家，大虾汤面是家里经常做来吃的一种汤面，红亮鲜美的虾汤，滑嫩的虾仁，筋道好吃的手擀面，韭菜提香，好华丽的一碗汤面不是，虾面入肚，虾汤溜缝，满足！
原材料：鲜虾、鸡蛋、手擀面、韭菜。
配料：姜、料酒、盐。
准备：
1.虾头、虾身分离，虾头中的虾黄保留，去除虾线。
2.鸡蛋打散，把处理好的虾仁放到蛋液中。
做法：
1.锅内热油，油温5成热时放入姜片爆香，入虾头，按压虾头炸出红油。
2.虾头炸至变色变脆后倒入开水。
3.虾汤煮开后捞出虾头，入料酒。
4.转中小火，虾仁和蛋液绕锅边缓缓倒入。
5.煮开后撒入盐、韭菜，关火后淋入香油。
6.煮面盛碗儿。
Tips:
1.取完整虾头部分，关于虾头里面的黄色糊状物究竟可不可以吃，反正说啥的都有，既然吃大虾汤面，咱就别跟这事儿较真儿了昂，虾头炸红油虾汤才鲜美。
2.虾仁和蛋液混合可以使入锅后的虾仁不至于煮老，保持鲜嫩的口感。
3.关于面，手擀面口感最好，如果想省事儿的话挂面也是可以的。
4.不爱吃香油的可以用花椒油代替，味道也是超级香，根据个人口味自己整吧昂。
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Amma
原创旅游、美食作家
国家高级公共营养师
儿童营养师
美食名博
自媒体人
著有《简-食》
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