拌凉粉，最适合夏天吃了。记得小时候放学回家路上，总能看见饭点儿时分临街小卖铺的老板一家人在店铺外撑个小木桌吃饭，他家饭桌上总也少不了那碗儿拌凉粉，本来就饿的肚子叽里咕噜的，再瞅见人家滋溜滋溜的就馒头吃凉粉，再大口喝着扎啤，我想了想还是走吧，也太馋人了。

        喜欢吃凉粉，喜欢那爽滑弹牙的口感，喜欢酸辣咸香的味道，捞完凉粉料汁浇面是最妥帖的吃法了。 个人还是喜欢绿豆粉做的凉粉，口感更劲道儿一些，夏日里作为调剂口味的佐餐小菜真真是极好的！

原材料：

凉粉（300g），番茄一个，香菜30g，花生100g，蒜两瓣。

调味料：

盐1/2茶匙（3g），味极鲜调味酱油1/2茶匙（3ml），醋1/2茶匙（3ml），香油1/4茶匙（2ml）。

做法：

1.凉粉切成1厘米粗的条，番茄切丁，蒜切末，香菜切碎，花生用刀背碾碎，调味料混合成料汁。

2.把所有食材码到一起，把料汁浇到食材上，调拌均匀即可。

AMMA啰嗦：

市面上卖的凉粉主要分两种，一种是豌豆粉做的凉粉；一种是绿豆粉做的凉粉。两种口感不一样，价格也不同。豌豆粉凉粉价格较绿豆粉偏高。我个人认为绿豆粉凉粉比豌豆粉口感好一些，劲道儿有弹性。

两种凉粉的营养价值不同；

豌豆，富含的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。其所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。其中的粗纤维可以帮助肠道蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。

绿豆，含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。绿豆具有降血脂的作用，从而可以防治冠心病、心绞痛；绿豆还具有清热解毒的功效，其有效成分可以有效的保护肝肾脏。