原材料：

大白菜1/4个取帮。

配料：

干红辣椒3-5棵、葱一小段、蒜三瓣。

调味料：

白糖一茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）、生抽一汤匙（15ml）、淀粉一汤匙（15克）、醋一汤匙（15ml）。

准备：

1.   白菜帮洗净，横片成两片，再斜切成3-5厘米的片儿。

2.   干红辣椒擦干净后用见到斜剪成段儿备用。

3.  葱段和蒜切片备用。

4.  干淀粉用45ml水调开备用。

5.  将白糖、盐、生抽、醋调成汁备用。

做法：

1. 起油锅，放入葱蒜干辣椒爆香。

2. 放入白菜帮翻炒。

3. 白菜帮炒软时倒入之前调好的料汁，炒至均匀。

4. 倒入调好的水淀粉勾芡，开大火收汁即可出锅。

再说几句：

1. 这道菜取白菜帮比白菜叶好吃，白菜帮比较厚，脆爽有嚼头，但是在准备阶段我们需要把白菜帮横片成两片，然后再斜切成片，增大白菜帮的截面，这样炒至的时候比较容易入味。

2. 在炒制之前把各种调料先调制成汁，这样就不会在炒至过程中因为一样一样的加调料而增加炒至的时间，从而影响口感和味道。