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   逛菜市场时往菜摊儿那一戳就头大啊，买什么菜啊，就那几样，还齁贵，头一撇逛超市吧。干货区瞜了瞜，发现了还有茄干卖，咨询了售货员，这东西炖肉还不错，索性买了点尝尝。

   吃了好三十年新鲜茄子了，还真不知道这茄干怎么个滋味。前几日老爷子买了几块儿猪皮准备过年打肉皮冻吃，我扯了一小块儿来烧茄子干吃。试着做了一做味道还挺不错的，泡好的茄干本身很有韧劲，味道还有些许酸劲儿，再配上有劲道的猪皮块儿，这绝对是个下酒的好菜呀。可以考虑把它加入年夜饭的行列。

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原材料：茄干、猪皮。

配料：八角、葱花、姜片、蒜蓉、酱油、盐、白糖、香油、水、料酒。

做法：

1.将茄干洗净，用温水浸泡4个小时。

2.猪皮切小块儿。

3.起油锅，放入八角、葱姜蒜爆香。

4.放入猪皮块儿翻炒，放少量白糖、料酒同炒。

5.放入泡好的茄干，倒入适量酱油翻炒。

6.加入适量开水，盖盖中火炖煮。

7.观察锅中水分，水分快收干净的时候放入盐，开大火收汁，出锅前淋入香油即可。