过了冬至真是冷了不少。北方人家里总爱咕嘟炖煮一些食物，取暖增脂，我家尤其爱吃些炖菜，做饭省事一锅出。鲫鱼炖豆腐这是个很家常也很有营养的炖菜。不过，鲫鱼刺多不小心就给扎着，吃起来也不过瘾。于是去市场买了一条白鲢鱼，师傅给处理干净了内脏，再俺的要求下给剁成三段。拎回家来头一件事就是把鲢鱼头给炖上。鲢鱼头在北方成为“鲢子头”，因为头部组织特别发达，占了体重的五分之二，因此脑脂很丰富。是养脑补中的佳品，尤其适合冬天食用。

主要原料：鲢鱼头

配料：豆腐

做法：

1.鲢鱼头洗净擦干表面的水分。

2.北豆腐切块儿备用。

3.葱段、姜片切好备用。

4.锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。

5.煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。

6.倒入适量开水，盖盖大火煮开。

7.煮开后，转小火炖煮30分钟。

8.放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟（豆腐不要煮至出现蜂窝状为好）。

9.出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。

AMMA罗嗦：

炖鱼头之前最好把鲢鱼头劈成两半炖煮。备好大锅吧！