最近孩子太忙，晚上也开夜车加班加点太辛苦了。所以，买了个大大的鱼头，一半用来炖天麻补补脑，一半用来做了个剁椒蒸鱼头解解馋。剁椒是自己做的，用来蒸鱼头很惹味，每次做500克的辣椒就够我差不多吃半年了，而且还吃的放心，没有任何防腐剂和添加剂(一次不要做太多哦)！今次做了之后送了一半给朋友，但朋友不到一个月就吃完了，还要求我再做。呵呵！可想而知剁椒有多美味了。心动不如行动吧！
  鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。（这里指的是大鱼头） (蓝色字体摘自网络)


                                        天麻炖鱼头

材料:

    大鱼头半个、红枣6个、天麻10克、姜片3片、

做法:

    大鱼头洗净抹干水份，放入炖盅里(鱼头太大炖盅放不下，只好用了不锈钢的打蛋盘来炖啦)！加入去核的红栆、天麻片和生姜，倒入凉开水浸过鱼头就可以了。用中小火炖2小时下盐调味就可以开吃了。

材料:

    大鱼头一个750克、蒸用了半个、干红葱头3个、姜切丝、

调味料:

    豆豉1小勺、剁椒1汤匙、白砂糖、生抽和食盐适量、

做法:

1、鱼头清洗干净抹干水份，用盐拌匀放入碟子里。撒上少许砂糖，豆豉姜丝和剁椒。

2、隔水大火蒸8分钟，取出倒去汁水，撒上红葱头。

3、烧热2汤匙植物油，倒入鱼上面，再倒入2汤匙蒸鱼豉油。美美的吃上几口！哈哈！





材料:

     红辣椒500克、蒜碎50克、砂糖30克、56度二锅头白酒2汤匙、食盐适量、

1、先把辣椒洗净吹干水份。

2、蒜剁碎，准备30克白砂糖和2汤匙56度二锅头酒(可以用别的牌子的高度白酒)。

3、把辣椒剁碎，越碎越好(记住带一次性手套哦)。

4、切好一盘的辣椒碎。累哦！

5、加入适量食盐、白砂糖、蒜碎、二锅头白酒、搅拌均匀试一下味道。

6、过了30分钟后开始出辣椒汁。

7、装入密封的玻璃瓶里，等十天半月后可以食用了(不用放冰箱，放在通风阴凉处就可以了)。

coco有话说:
1、辣椒一定要洗干净，吹干水份。关键是不能有油有水。

2、装辣椒的瓶子用开心烫过消毒吹干再用。

3、食用时用干净无油无水的匀子挖出来吃(如有水份剁椒会变质的，不能吃)。

4、或者分多个瓶子来装，防止剁椒变质。