祝各位新年快乐！身体健康！万事如意！步步高升！

 在这新春之际，CoCo在这里祝各位朋友新年快乐！身体健康！心想事成！如意吉祥！步步高升！这个桂花马蹄糕是前几天蒸好的，一直没有时间发上来，初一初二忙着回婆家和娘家，明天也要到亲戚家拜年。因此，趁现在有点空闲，就马上发上来和大家分享。桂花马蹄糕爽口弹牙很清甜，还烟烟韧韧的很好吃。因为时间太怱忘，没有拍过程图，以后有时间再补回。

马蹄又名荸荠，荸荠的营养素含量:每100g鲜品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B10.04mg，维生素b20.02mg，维生素C3mg，尼克酸0.4mg等。尤其磷含量是茎菜类中最高的。
荸荠:不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。据化学测定，荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。《本草纲目》认为，荸荠能“消渴、温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热。”作粉食能“明耳目，消黄疸，开胃下食，能解毒。疗膈气，消食化铜。治血崩，消蛊毒。”它淀粉含量高，可制淀粉，做粉丝，酿酒，其残渣还是养猪的优质饲料。

材料：大田马蹄粉400克、冰片糖400克、桂花糖浆100克、马蹄6个拍碎、清水2000克(大约8饭碗水)。

做法：1、用3碗清水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化，过筛备用。

      2、用余下5碗清水烧开放入冰片糖煮成糖水息火。

      3、把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中(一定要慢慢倒，倒成一条线)，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。

      4、把马蹄碎放入粉浆里拌匀。在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆。

      5、隔水蒸40分钟(微波炉中火加热40分钟)即可。

        6、待马蹄糕放凉后很容易脱模(如下图)。切块即可享用。

温馨提示：1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟恝，马蹄粉和开粉浆很重要。

          2、最好用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味)，放白糖一定要炒哦。

          3、开粉浆的糖水一定要息火才能下马蹄粉浆，记住哦。

          4、放凉了的马蹄糕更爽口好吃，放冰箱后一定要煎过才吃，煎过的挂花马蹄糕别有一番风味哦！