这个山西小吃土豆拨烂子是跟乔桥学做的，本来是刨成条状的，蒸熟后都成块状了。中午一人在家吃饭，天气太热不想吃饭了，看见厨房前两天买的土豆还有一个。马上想起前段时间收藏了乔桥的山花烂慢拨烂子。立即动手找了些配菜马上行动。我个人不是那么喜欢吃面食的。但这个土豆拨烂子经过蒸煮和用油慢火爆炒出来的口感和味道相当之好，真是别有一番风味，让我爱不释口哦！怪不得山西的好友出外吃饭首先要点的就是这个菜。真是吃过才知个中知味，我这就不班门弄斧了。详细的说明请看乔桥的山花烂熳拔烂子吧 http://blog.sina.com.cn/s/blog_629520cb0102e1pj.html在此谢过亲爱滴乔桥，再一次山寨亲的山西小吃。


 材料:大土豆1个、青灯笼椒1个、鸡蛋1个、洋葱半个、面粉2汤匙、
 
 


做法:

  1、土豆去皮刨成丝(都是切丝好)，用清水漂洗沥干水份。
  2、加入2汤匙面粉拌匀。

  3、让土豆丝粘上面粉，面粉不要放太多或太少。

  4、放入锅内隔水蒸10分钟。

  5、稍凉一些后用筷子打散。

  6、鸡蛋加入食盐砂糖打散，洋葱辣椒切丝。

  7、锅内放油慢火将鸡蛋炒熟铲起。

  8、原锅放油(炒菜的2倍)爆香洋葱和辣椒。

  9一10、倒入蒸好的土豆慢火翻炒均匀，炒至土豆表面金黄有些脆。

  11一12、最后倒入炒过的鸡蛋，加入食盐炒匀即可上碟。