今天气温又再降低几度，仔仔还放假在家，整天说想吃些辣的东东，天气比较冷也没所谓啦！在市场看见好大条游水的瘦身鲩，想想用来做水煮鱼片也不错哦！胜在够新鲜，没有腥味。可惜切厚了点，切薄了又怕容易煮烂夹不起来。这样辣的东东我家很少吃的，但是仔仔喜欢，吃个一次半次也没问题啦！看看经过我改良的水煮鱼片吧！值得一提的是，用蛋白腌过的鱼片好滑嫩。可惜煮鱼片的时候汤少了点，加多点汤水煮鱼片会比较好，鱼片会快熟和滑嫩哦！

材料:鲩鱼肉一条650克

    绿豆芽250克

    红萝卜粒少许

    香 葱3棵（切段）

    姜 片4片

    鸡蛋白1只

    野山椒5只切碎

    辣椒油适量

做法:1、将绿豆芽洗净，香葱切段，野山椒切碎，鸡蛋去壳留蛋白。

2、将鱼肉洗净，用厨用纸巾抹干水分，切双飞鱼片。

3、用食盐、胡椒粉、干贝素拌匀，再加入蛋白拌匀腌20分钟。

4、热锅下油加入姜片。

5、加入芽菜拌匀。

6、再加入野山椒碎、红萝卜粒和上汤煮开，加入香葱和盐调味。

7、捞起所有材料放在大碗里。

8、再将剩下的汤大火烧开，加入鱼片稍煮滚息火。

9、将鱼片和汤一起倒入大碗里，加入少许辣椒油和葱段即可（喜欢吃辣的朋友可加多些辣椒油或辣椒面）。
温馨提示:新鲜的鱼肉切开有闪闪的红光的，看见捞了蛋白的那碟鱼片吗？新鲜的鱼片才会有闪红光的哦！