螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。（以上红色文字，来自网络）。
       姜葱炒花蟹是一味令人吃之不厌的美味菜式，又是最老土和最简单的做法。但在做的过程中各有各的做法，花蟹走走油(即拉油)和加入红辣椒就比较香辣可口，但家人吃了怕上火。所以，我家一般都是用来爆香炒一下就箅了，但这样味道也不错哦！有时懒的时候又想吃蟹，就买回来宰杀干净，然后干脆上锅蒸熟，用浙醋蘸来吃也是不错的选择哦！这样吃还原汁原味好鲜好美味哦！

材料：花蟹750克

制作要诀　1.宰杀蟹时，开盖后去掉蟹腮和胃、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下有点裂开。

配料：蒜头3粒(切片)、葱4棵(切段)、姜6片。

调味料:酱油1汤匙、白砂糖半汤匙、玫瑰露酒1汤匙。

做法：1、热锅下油，放入蒜片、葱白、姜片炒香。

   2、再倒入蟹件翻炒片刻，蟹壳开始变红时。
   3、溅入玫瑰露酒，继续翻炒均匀。

4、加入适量清水，加盖焖煮5分钟，最后放入葱段、白砂糖、生抽调味即可上碟。
（因为花蟹是在咸水里长大的，本身带点咸味。所以，加1汤匙生抽就刚好了。生抽还可以带出花蟹的鲜味哦！喜欢吃辣的可加入辣椒或胡椒粉哦）！

温馨提示：蟹性寒凉，烹饪时加姜可以综和，并忌与柿子，梨等同食。