继前几天做了苏式鲜肉月饼之后，昨晚做了冰皮紫薯月饼。刚做好两个冰皮月饼，邻居家的小孩子就来找仔仔玩，过了一阵子，她妈妈要她回去洗完澡再过来玩，她看见我做的冰皮月饼就不肯走了。哈哈！小孩子嘛。。。。。。后来取了两个冰皮月饼给她才肯回去哦！做完以后把月饼放到冰箱里，第二天晚上再取来照PP  。可能太晚了，黑黑的丑S了。切开的月饼的皮和紫薯馅有点分开的，是什么原因呢？请各位指教。。。。不过吃起来还挺好吃的。紫薯馅放有黄油，馅内滑滑的绵绵的，皮有点QQ的口感，不错，不错(孩子一边吃一边自言自语的说)。辛苦了一晚上也值得。呵呵。

冰皮原料：

甜牛奶200克、色拉油20ml、糯米粉45克、粘米粉35克、澄面（小麦淀粉）20克。

冰皮做法：（63克模具12个）

1、盆中放入牛奶、色拉油，搅拌均匀。

2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成稀面糊。

3、拌好的面糊盖保鲜膜静置30分钟，然后放入蒸锅内大火蒸约20分钟至熟（其间用筷子搅拌两次）。

4、取出蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌，直至顺滑成团状。盖保鲜膜使其自然冷却，冷却后的面糊就是冰皮了。

5、冰皮、紫薯馅、均分成30克个，分别搓圆（皮与馅为5：5）。

6、取一个冰皮面团，手上沾少许手粉（熟糯米粉），用手指按扁，放上馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住；

7、包好的饼皮均匀地拍上少许熟糯米粉防粘，放入月饼模压制成型；冷藏一晚即可享用。

紫薯馅原料：

紫薯 3个约500克、细砂糖80克、黄油30克、澄粉30克。

紫薯馅做法：

1、紫薯放蒸锅内大火蒸约20分钟至熟，过筛，筛去残渣和粗纤维。

2、过筛后的紫薯泥倒入不粘锅中，小火翻炒几分钟，放入细砂糖，继续炒匀；

3、分2-3次放入黄油，翻炒至黄油完全被吸收，紫薯开始变得不粘锅；

4、筛入澄粉，继续翻炒，直到完全拌匀，紫薯泥变成粘性较大的团状。放凉后即成为紫薯馅。