转眼一年一度的中秋节又快到了，网上做月饼的博友们也热情高涨。当然COCO也不落后于人的，赶快做了个苏式鲜肉月饼。方子来自McQueen妈，但方子略有改动。将蜂蜜换成蛋白液，还加入了糖冬瓜。去掉姜未、蒜未。

           苏式月饼的饼皮是同做老婆饼的饼皮－样的，我喜欢吃酥酥脆脆忪忪化化的千层酥皮的，一口咬下去酥酥的皮掉了一地。本人认为咸的鲜肉馅比甜的馅好吃和健康哦！

材料：（12个的量）

水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、糖25克、水42克

油酥面团：  普通面粉100克、猪油50克

肉馅：剁猪肉碎250克、白砂糖20克、糖冬瓜60克、蛋白液1大匙、白芝麻1大匙、酱油1/2大匙、香油5克、料酒1/2大匙、盐6克。

肉馅做法：

1、猪肉碎加入调味料，拌匀腌制，再加入白芝麻（炒熟）、糖冬瓜（切小粒）。

 2、搅拌均匀成为肉馅。

水油皮做法：1、将白糖放入开水中融化为糖水。

            2、将猪油倒入低筋面粉里，加入糖水揉成油皮，分成12份用保鲜膜盖好，静置20分钟。

油酥做法：1、将猪油倒入低筋面粉里，揉成油酥，也分成12份也用保鲜膜盖好，静置20分钟。 

饼皮做法：1、将一份油皮用手压成圆形，放入一份油酥包好，收口向下。

          2、用擀面杖擀成长形，然后卷起成面卷。

          3、将面卷竖放在案板上，用手压扁，包入一份鲜肉馅，收口向下。

          4、用手掌搓成圆形压扁成饼胚，放入烤盘。

          5、最后刷上蛋黄液，撒上少许炒黑芝麻。  

          6、烤箱预热200度，把做好的月饼坯放入进行烘烤；200度，上下火，20—25分钟。