今早逛超市，看见猪眼肉好靓，就买了一大块回来，本想用来浸瘦肉水的，但买了太多一次吃不

完，后来看见家里用剩的菓珍粉，仔仔也喜欢吃猪扒的，就将猪眼肉一分为二，一半浸了虫草花瘦肉水，一

半用来做了猪扒。

材料：猪眼肉400克、鸡蛋1只、料酒、姜片、生粉适量。

献汁：鲜橙1个榨汁、菓珍橙味粉2汤匙，砂糖1汤匙，生粉1/2汤匙，水半杯，吉士粉1/3汤匙。

做法：1、将猪眼肉片为3亳米厚的大片，长4厘米，宽3厘米的小件。

      2、用刀背将肉片两面捶松，吸干水分，用姜、生抽、料酒、食粉腌30分钟。

      3、将姜去掉，加入蛋液拌匀，再拍上生粉。

      4、烧镬下油，待油烧滚，放入肉片，改用中小火浸炸至九成孰(肉块变硬)捞起。

      5、再用大火将油烧滚，把肉片重炸至肉熟捞出沥干油分。

      6、下油半汤匙，倒入献汁煮滚。

      7、将猪扒放入沾匀汁液，即可上碟。

特点：色泽深红，酸甜酥脆，醒胃可口，诱人食欲，多吃不会有油腻之感，越吃越开胃。