杏鲍菇:又称干贝菇、芹平菇、刺芹侧耳、芹则耳、雪茸（日本）。

      杏鲍菇是－种菌肉肥厚，质地脆嫩，营养丰富，味道鲜美，口感极佳的一种平菇。含有大量的蛋白质，糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1。4%，粗纤维6。9%，灰分6。9%。在蛋白质中含百有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，此外，还含有多种矿物质元素。

     经常食用杏鲍菇，可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用，对胃溃疡，肝炎，心血管病，糖尿病也具有－定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。

材科料：

       杏鲍菇2个

       红甜灯笼椒1个

       鸡胸肉150克

       红头葱4棵

       蒜头2粒

做法：

     1、杏鲍菇切片汆水备用。

     2、鸡胸肉也切片，用生抽、植物油、食盐、生粉拌匀。

     3、红甜椒去核切成块状。

     4、红头葱切段，蒜拍碎。

    5、热锅下油，放入鸡胸肉拉油兜起。

    6、再热锅下油爆香蒜碎，倒入甜椒炒至8成熟时。

    7、再加入拉过油鸡胸肉和汆过水的杏鲍菇片炒至熟。

    8、最后加入食盐，蚝油调味即可。

特点：口感好，味鲜美，杏鲍菇吸收了鸡肉和蚝油的鲜味。更好吃，又健康。呵呵！