周未下午一家人去阳江玩，蓝天碧海很是舒服，经过旅游开发的地方，无一不是充满商业味，海鲜比广州贵多了，红蟹都要108元一斤，个头也不大。可能也是“出处不如聚处”吧。

    在阳江一家餐馆，看到一种咸鱼--丐苏文。当地一般的做法是油泡或是煲仔煮。点了一道油泡丐苏文，很是香口，它不象一般咸鱼般干和硬，外表看有点象鱼柳，味道咸咸的，用来送饭正好。这种咸鱼还是第一次见了，原来这种鱼不单是阳江菜式中的经典，也可以说是咸鱼中的经典。临走时，司机带我们去了当地的菜市场，竟然给我找到了这种鱼。

    回来在网上找了一下这种鱼的资料，原来丐苏文，它是一种深海鱼，皮似鳄鱼，肉质鲜美，纹理为条状，很难捕捞。这种咸鱼在阳江有特有的做法：先将整条鱼煮熟，再把鱼肉拆下来，拆成鱼柳状，放在冰箱里保存。吃的时侯拿出来炒或煮。

   好了，看看我的偷师做法吧：

材料：丐苏文半斤，姜片、葱段适量，糖小许

做法：

    1、把丐苏文从冰箱拿出来，用手把稍为大块的鱼块撕开，撕成条状。

    2、把锅烧热，放油（可以放多一点），把丐苏文慢火煎至带一点金黄色，然后用碟子盛起来。

       可用餐纸把油吸一下。 因为这种是咸鱼，所以如果油不放多一点，很容易粘锅。

    3、锅再烧热，下油把姜片与葱段爆出香味，再倒入丐苏文、加点糖，然后快炒，等糖溶化了，再放入余下的葱段炒匀，就可以上碟了。

这个菜吃起来鱼味香浓，很有嚼头。最适宜佐粥或下饭。此菜式简直把咸鱼文化挥洒极致，用来作下酒菜也很是不错。

再来几张阳江海港照片：

阳江闸波渔港                                  海上的渔船，呵，第一次见有翅膀的渔船。

撒了一网，只有一条小鱼，还有一个“海牙刷”的软件动物。呵呵，都放生了。