近来天气太热了，所以做了个酸甜酥脆可口的咕噜肉配水瓜面筋炒瘦肉。

咕噜肉酸甜酥脆，醒胃可口，色泽深红，诱人食欲。

水瓜清甜鲜美爽口，配瘦肉和炸面筋更好餸饭。

材料：五花肉一条400克、尖椒一只，蒜茸适量、香葱二棵。

芡汁：(白醋半汤匙、喼汁、茄汁共一汤匙、白糖一汤匙、食盐适量、开水二汤匙加在一起)，湿生粉适量

(酸甜随个人喜好，加减白醋和白糖)。

做法：五花肉洗净沥干水份，切成2X3厘米的长方块状，放入碗内，加食盐、生油、生粉腌20分钟，再一块

块拍上干生粉。   

     1、 热锅下油，将油烧滚，放入拍了干生粉的五花肉，改用慢火浸炸至九成熟时捞起，再用大火将油

烧滚，将五花肉重炸至肉熟。

     2、再起镬下少许油，放入蒜茸、尖椒、葱白爆香，倒入芡汁煮滚，用湿生粉打芡试味，再将炸熟的五

花肉倒入兜匀后上碟即可。