为健康，不加“油”

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   “加油，加油”，在各种比赛的现场都会听到这句鼓励的话，“加油”越多，参与者越容易获得冠军。可是换到柴米油盐的居家生活中，在健康这个大赛场里，我忍不住劝您一句，油，还是不加为妙。

    当然了此油非彼油。我们今天要聊的就是食用油，这居家过日子一天也离不开。天天在用，但是怎么样科学合理的去用油，恐怕知道的不多。下面我们就来聊一聊油的那些事。

   油是我们的饮食必需品，固态为脂液态为油，烹饪食物，增进口感，为人体提供能量，到体内转变成脂肪还能保暖，保护脏器。这么重要的东西为什么不能多吃点呢？

油脂的日推荐摄入量

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    中国居民平衡膳食宝塔推荐，每天油脂摄入量不超过25g，相当于右上图的汤匙两匙半。可日常我们实际摄入远远超过这些。尤其是经常在外就餐的白领，一份红烧茄子里的油就有15g左右，很多人还喜欢将菜和饭拌到一起吃，更加大了油的摄入量。

油脂过量的危害

    油，医用名称“脂肪”，主要成分是碳、氢、氧三种元素。分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。1g脂肪可以产生9kcal的热量，相当于糖的2倍还多。所以脂肪绝对是高能量食物。高脂摄入尤其是饱和脂肪酸的过量摄入容易导致肥胖和心血管疾病，而肥胖又是高血压糖尿病等慢性病的高发因素，所以控油与我们的健康息息相关。

控油小妙招

1、用带刻度的油壶

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    这个油壶是最科学的度量食用油的工具，如果是一家三口，就可以提前量出75g油，做为一天的油用量。烹饪过程中尽量控制少用油，强制性坚持少放一点油，是目前最为有效的方法。

2、选择健康的烹饪方法

    很多菜比如水煮鱼，名为水煮，实际在覆盖在鱼上的是厚厚的一层明油，有些饭馆贪图口感，盲目的追求色香味和卖相，大量使用油脂，而且为了利润很多商家会使用动物油。饱和脂肪的摄入加大了心血管的负担。所以最健康的美食还是出自自家的厨房。食物坚持低温烹调，用汆、煮、蒸、炖代替煎、炸、烤，既减少有害物质的产生，又最大限度的保留了营养素。是最健康的烹调方式。

3、在外就餐少吃油

    在家可以控油，但现代人应酬是难免的，遇到在外就餐时，尽量少吃看起来明晃晃的菜，多吃青菜，相对来说，青菜的烹饪过程用油稍少。如果含油都很多，可以面前放一碗清水，过水后再吃。

4、小心“加油”食品

    很多零食的含油量也是相当高的，巧克力，油炸食品、腌制罐头等加工过程中都会使用大量的油。一定要管住嘴，为了健康，养成清淡的饮食习惯。

    教您的控油妙招您都记住了吗。我们提倡为了健康少吃油，但很多人走极端变成了不吃油，这也是不对的，油脂中的胆固醇和磷脂都是人体所必需的，尤其是处于生长发育期的儿童，磷脂参与构成细胞膜，胆固醇是组成大脑的重要成分。所以不要矫枉过正，适量最好。