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金针菇蛋花汤，是一款做法简单，营养高的快手汤。家人喜欢喝汤，但是我不常做，每次做了都要剩下，下顿就不喝了，只好倒掉，很是浪费。不过最近新入了一个小砂锅，外形漂亮又可爱，主要是非常适合我家使用。做一锅一次吃完，正合适。

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内 新陈代谢，有 利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

主料；金针菇 200克  鸡蛋 1个  油菜 100克

辅料；盐 香油 鸡精 淀粉

做法；

1 准备好所用原料。

2 金针菇洗净切除根部，油菜清洗干净。

3 鸡蛋打散备用。

4 将砂锅注入水。

5 盖上 盖子，把水煮沸。

6 下入金针菇。

7 水开后，勾入薄芡。

8 加入油菜。

9 再次煮沸，关小火慢慢的将蛋液撒入汤中。

10 蛋花凝固后，加入盐 鸡精调味后淋入香油即可。

小贴士；汤中勾入薄芡后有助蛋花成型也能使汤汁浓厚。