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每年三四月是黄花鱼大量上市的季节，这个季节的黄花鱼最为肥美，黄花鱼肉质鲜美，刺少，怎么做我一家都喜欢吃，孩子喜欢吃清蒸的，老公喜欢吃红烧的，我却喜欢吃干烧的。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

前几天，朋友送来2条鲜黄花鱼，我们很少能吃到这么鲜美的鱼，于是给孩子清蒸了一条，剩下的这条我做了干烧。真的很鲜美，味道超赞的，我个人感觉还是干烧的好吃一些。这款干烧黄花鱼是值得一试的，干烧黄花鱼，色泽鲜艳，口感微辣咸鲜香。

干烧黄花鱼味道浓郁，营养价值也高，我一般干烧都会添加一些香菇 ，胡萝卜和猪肉一起干烧。这样做方法相对简单，而且味道更浓郁。烹饪过程中我加了一大勺香菇酱，没想到这勺香菇酱，却给这道菜添加了新的味道和口感，因为最后汤汁收的比较干，鱼就比较入味，每一口都包裹着香菇酱油的滋润，一上桌就被人家爷俩给消灭了，给我只剩下配菜了。

主料；黄花鱼 1条

辅料；香菇 2朵 胡萝卜 50克 猪肉 100克

调料；香菇酱 葱姜蒜 生抽 盐 糖 料酒 醋 花椒 淀粉 辣椒

做法；

1 把黄花鱼去鳞去内脏，清理干净。

2 鱼身划上花刀，抹上盐 ，加入花椒和料酒腌制20分钟。

3 准备好自己喜欢吃的辅料。

4 姜切丝，葱切段，蒜切片备用。

5 将香菇 胡萝卜 猪肉洗净切成丁。

6 将黄花鱼擦干水分，表面沾上干粉。

7 锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。

8 煎至两面金黄盛出。

9 锅中留少许底油，爆香干辣椒放入肉丁煸炒。

10 煸炒至肉变色。

11 烹入料酒加入酱油 醋 糖 烧开后加入清水。

12 加入香菇和胡萝卜丁，翻炒均匀，再加入一大勺香菇酱。

13 放入煎炸好的黄花鱼。

14 大火烧开，转中小火，烧至20分钟。

15 把鱼盛入盘中。

16 锅中剩余的配菜和汤汁继续烧开后勾入薄芡。

17 将汤汁浇在鱼上。

18 撒点香菜即可。

小贴士；没有香菇酱可用郫县辣酱代替。鱼是先用盐腌制过了，烹饪过程就不要再添加盐了。