欢迎进入我的微博一起探讨美食-----西马栀子

扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧。入锅加入调料一起烧焖，焖到肉酥、味浓即可。

粽香浓郁的扎肉，配上一碗米饭，那叫一个香，呵呵，，，又是一道下饭菜，肉酥，味道浓郁，还带有一丝粽叶的清香，非常好吃。要想把扎肉做的肥而不腻，入口即化，必须经过长时间焖烧，至少2个小时。我用快锅，100kPa烹饪压力，只需8分钟，就可以吃到美味的扎肉了。

 主料；五花肉 500克

辅料；粽叶 马莲 葱姜 八角 糖 红烧酱油

做法； 

1 准备好所用原料。

2 将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。

3 将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。

4 准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。

5 粽叶和马莲用水煮5分钟。

6 把泡好的五花肉焯水后沥干水分。

7 粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。

8 用粽叶将五花肉包紧。

9 用马莲将包好的五花肉捆扎好。

10 将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。

11 加入葱姜和八角。

12 加入料酒 糖 和红烧酱油。

13 加入清水，刚刚没过扎肉。

14  盖好高压锅的盖子。

15 放在煤气灶上加热，上汽后8分钟.

16 关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。

叨唠；关火后，待橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行，才可以开盖。