大雪节气已过，说明天气越来越寒冷了，我们不妨吃点顺口暖身的汤水菜，暖暖的，热乎乎的，暖胃又驱寒。

   我个人比较喜欢上汤菜，有菜有汤，省事方便。即使厨房小白也可以做出的美味。冬天绿色甚少，我就选用了豌豆苗来做这道汤菜，渴望品尝这属于春天的小清新。既营养，又美味。

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

主料；豆苗200克、皮蛋1只 金华火腿 50克，大蒜4瓣

辅料；高汤 盐 

做法；

1 准备好所有食材。

2 豌豆苗洗净后去掉老的部位。

3 大蒜去皮洗净。

4 皮蛋切成小丁。

5 火腿切成薄片。

6 锅中注入油，下入大蒜煸炒至金黄。

7 加入皮蛋煸炒均匀。

8 倒入高汤，加入火腿片，大火烧开。

9 转小火烧制10分钟后下入豌豆苗。

10 加入盐调味即可。

叨唠；火腿的味道已经足够鲜美就不要添加味精 鸡精了。 豌豆苗一定要掐去老的部分，豌豆苗细嫩，千万不能久煮，烫一下马上就关火。