“祈和电器”与“阳阳灿烂、伊莲Helene”共同举办“祈和闹元宵迎新春美食大赛” 

参赛链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_50104e620102e2i7.html

去市场看到有牛尾卖，就买了2根，大头的部分做红烧牛尾，小头的部分煲牛尾汤。牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

主料；牛尾 500克 胡萝卜 200克

辅料；葱姜 八角 草果 豆蔻 桂皮 香叶豆瓣酱 盐 老抽 糖 料酒

做法；

 

1 将牛尾冲洗干净。

2 顺着关节，剁成段。

3 用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。

4 准备好辅料。

5 锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。

6 捞出后洗去血水。放入汤锅中。

 

7 炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶豆蔻 草果 葱姜煸出香味。

8 下入豆瓣酱煸炒均匀。

9 再下入料酒、老抽白糖和适量的清水，烧开。

10 将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。

11 胡萝卜洗净，切成滚刀块。

12 将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。

 

叨唠；牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。