加载中…秋冬养阴的烤鸭荷叶饼夹
(2011-11-21 00:36:59)
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美食 |
烤鸭荷叶饼夹
主料；半片鸭
2片
辅料；荷叶饼 适量，甜面酱
50克，生菜 200克，黄瓜 200克，大葱 100克，土豆 200克
调料；红烧酱油 30ml，白酒 20
ml,蚝油 2勺，盐 3克，糖 10克，五香粉 2克
葱姜 适量，八角 1粒 ，蜂蜜
1勺，白醋 1勺
做法；
1
鸭子洗净，用白酒擦遍全身，【去腥】再用盐涂在鸭子的身上，放入保鲜袋中腌至20分钟。
2 加入酱油 蚝油 五香粉 葱姜
糖
3
系紧保鲜袋用手揉搓均匀，使鸭子的每个部位都沾到料汁，放入冰箱隔夜。
4
从冰箱拿出，放在通风的地方使鸭皮风干。在风干的鸭子上抹上剩下的腌汁，反复几次
5
取一碗，加入蜂蜜和白醋搅拌均匀。比例是1；1，加一点色拉油备用。
6
土豆洗净去皮切成大片，均匀的码在烤盘中。
7
把风干的鸭子放在烤架上，用蜜汁摸遍鸭子的每个部位，把腿尖和翅尖用锡纸包好，
8 入烤箱200度 1小时10分钟。
9 20分钟，40分钟 60分钟拿出，涂抹蜜汁继续烤。
10
60分钟拿出再涂抹上蜜汁，等蜜汁干了再送回烤箱烤5-10分钟，就OK了。
11 哈哈 看看这个土豆片多诱人呀。
12
生菜洗净，黄瓜切条，大葱切丝。
13
准备好荷叶饼。做法见后。
14 把削好的鸭肉沾上甜面酱和生菜
黄瓜条 葱丝一起夹入荷叶饼中即可。
荷叶饼做法
材料；面粉 500克，酵母 4克
食用油 适量
做法
1 面粉加入发酵粉和水揉成面团，发酵到2倍大。
2 把发酵好的面团分成小面团。
3 取一小面团擀成圆片后涂抹少量的油。
4 对折，压上花纹。
5 放入锅中饧发10分钟。
6 大火烧开蒸制15分钟即可。
叨唠；荷叶饼坯一定要饧发。烤鸭时要把鸭翅尖和腿尖用锡纸包好以免烤糊。腌制鸭子时最好用保鲜袋装置鸭子，这样便于揉搓，使鸭子更加入味。
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