生鲜电商这个词火爆了，尤其是在《舌尖上的中国2》的推动下，越来越多的人跻身于这一“油水”极多的行业，上到网易猪、联想猕猴桃，下到各种小商户个体，甚至前段时间参加全国创业大赛时，也涌现了不少生鲜电商的创业计划书。这块曾号称蓝海的领域已经看到了红海的兆头，竞争异常激烈。但生鲜行业不是想做就做，能不能把控产品来源，控制产品质量，保证产品冷链运输，中间各种环节的高效把控，个中辛苦，难以言表。

产品——品控！种类！质量！

生鲜电商首先要面临产品选择问题，是做单一类产品，如和乐康网只卖进口牛奶，还是做多元化产品，如中粮我买网；是自建农场，如沱沱工社，还是搭建农产品平台，如本来生活网。

尽管现在智能农业已经在发达国家进行推广和发展，但是国内的农业大多还是看着“老天爷”的脸色过日子。农产品的生产受季节影响非常大，旱涝季节造成产量不稳定，这就给自建农场的电商们带来了诸多不便。哪怕自建农场能够较快地建立下消费者的信任感，但产品不稳定，产品种类少，无法满足下消费者口味多元化的需求，包括国内的CSA模式（社区支持农业），都面临着这样的困境。就算产量稳定，如何控制产品质量？一棵树上的苹果不能一样大一样甜，消费者在网上看到的图片和现实吃到的产品存在较大差距，而生鲜电商也不可能检查每一个苹果的酸甜度。农产品难以建立品控标准，消费者对农产品的评价标准也是大相径庭。

另外，自身没有农场或者是做平台的电商，基本都面临着产品供给不稳定、质量不稳定的特点，比如红极一时的优菜网——像送牛奶一样送菜，以“采购——厢货进小区——小区内三轮车运送——用户菜箱”的模式，前期获得了大量的用户，但由于采购蔬菜瓜果的源头不稳定，产品质量不可控，导致中后期用户体验差，最后不得不以一百五十万出售优菜网。如何把控源头，如何把控产品质量是生鲜电商的重中之重，因为消费者最终消费的是产品。

物流——冷链！速度！成本！

把控产品质量的同时，要保证产品完好无缺的送到消费者手中。目前，阻挡在广大生鲜电商的一座大山是冷链物流，菜鸟网加快整合全国的冷链物流，顺丰的垂直冷链系统配置“嘿客”社区店更超前一步，没有冷链物流做产品运输保证，再好的生鲜产品也会在路上“牺牲”，但物流的高成本已经让不少生鲜电商负债累累。

很多电商走的是这样一条路，生鲜采摘——运输车送到仓库——冷库保鲜——消费者下单——订单区域化处理——冷链物流运输——消费者收货，这七大环节考验的是企业整体的运营能力，这其中任何一个环节出了差错可能就意味着这一批货全军覆没，甚至影响用户的消费体验。有能力的电商自建冷链物流，能力弱的电商只能借助第三方物流，而第三方物流往往不会“尽心尽力”，尤其是不同的生鲜产品对温度的不同要求。比如优谷大地背靠祐康集团，自建农场，自建冷链物流，建立祐驿站社区店，店内也配置冷链系统，进而保证生鲜产品的保鲜程度。最近顺丰也不断布局“嘿客”社区店，为生鲜“最后一公里”奋斗。

小生鲜电商——无农场、无冷链物流、无资本

像顺丰这样的大电商有雄厚的物流基础和资本能力，但小生鲜电商可谓无农场、无冷链、无资本，这样的“三无”电商该如何在大农业中分一碗羹呢？我个人认为，小电商应尽量选择高附加值且易于运输的产品，比如干货、食用油等，像农人网主打干货和茶叶，建立销售平台，通过展现每一个农人的故事来拉近消费者的距离，还有和乐康主打进口牛奶，通过与美国某家公司签订总代理进而控制渠道和价格。小电商最好从单一品类的产品入手，但这种产品要有较高的值，且产品价格周期性变动较小，物流相对简单，针对某一个小众群体进行营销。

结合当下移动互联网时代的营销手段，比如微信营销、微博营销，以及《舌尖上的中国2》引领的F2O（傍焦营销）。本来生活就迅速抓住《舌尖上的中国2》提到的华子鱼，拿下华子鱼的总代理，天猫也依靠能够事前拿到节目的菜单，在天猫商城中进行招商。

生鲜电商的时代，需要产品溯源系统来保证产品质量，需要高效的物流冷链系统保证产品运输，需要广泛的产品线满足消费者的多元化需求，需要社区店的配合推广，需要企业整体运营能力提高。生鲜电商，更需要良好的商业模式做保障！