我从小就在海边长大，对大海有着一种长久的依赖，在家的饮食也是基本离不开海鲜，鱼虾蟹是我们胶东人的最爱。到处弥漫着鱼腥和海风的味道，到处可见小鱼贩推着小车四处叫卖的身影。现在济南这边上学，虽说交通便利，各种鱼鲜种类齐全，但对于各种“保鲜之术”望而却步，比如用甲醛溶液做保鲜剂。食品安全问题始终困扰着广大群众，从毒奶粉到假驴肉，甚至到现在的“化学海鲜”，广大群众食之不安啊！

行业里无法规避的潜规则

从事水产养殖行业的群体大多很少吃自己养殖出来的产品，就和农民不吃自己种的蔬菜一样，因为他们太清楚整个生产环节的潜规则。尽管国家对水产养殖行业的用药问题三令五申，但滥用药的现象覆盖了整个产业链。在有些生产领域里人药和兽药可以同步使用，但人药在水产养殖业是万万不能滥用，但为什么广大养殖户依然要逆流而上呢？一方面，在水产养殖行业里，普遍存在缺少水产技术人员的现象，养殖户大多凭借多年的经验和探索，对药品的使用量和使用种类没有明确的概念，至于在养殖产品中残留了多少药物，对人体的伤害有多大也无从考究。另一方面，水产品食品安全监测不完善，水产品食品监测一般是针对于对外出口的水产品和品牌水产品，至于在市面上销售的针对广大群众的水产品，大多缺少食品监测环节。

人药和鱼药同用的现象也反映了另一个问题，国内缺少对养殖行业药品的研发，技术体系和人才体系的极度不完善。不少养殖户也反映，近年来鱼的价格逐渐走低，而人工成本增大，养殖业的利润也在逐渐变薄。国家政策上对农业生产的补贴不少，但针对水产养殖业的补贴政策却仅仅几项，让养殖群体们捉襟见肘。另外，水产养殖企业多数是以个人私营和村镇集体经营为主，生产规模小，资金短缺，既无法进行相应的技术研究和市场拓展，也难以适应养殖行业的高风险和高投入的特点。

水产交易平台需共同搭建

我的家乡在威海，渔业是当地的一个重要产业。小时候看着小商贩到处推着小车到处卖海鲜，到后来水产品交易市场（早市、晚市），再到现在的各种大型超市。但总体来说，我们当地专门针对水产品供应系统的交易市场发展的相对比较缓慢。众所周知，水产品从打捞到运输到市面上销售，中间存在大量的损失和消耗，对于海边的消费群体来说，基本不吃不新鲜的水产品。

如何保持新鲜度呢？具体的操作手法我不清楚，但绝不是保温箱里几块冰块或者加上一些甲醛溶液就能解决的。广州五湖四海的水产地产模式很值得借鉴，它以水产品交易为中心，建立了“国际水产交易中心+水产批发零售交易+休闲渔业发展中心+水产发展研究基地+水产文化中心”等立体化格局，水产交易中心的供应系统采用中央供氧、中央供海水、中央供冷水三大系统，给予商贩一个良好的交易环境。随着市民质量的提高，对饮食方面的要求越来越高，尤其是对水产品偏爱的群体。而像这种现代化的交易供应系统，绝不是几个小商贩的经济能力和技术能力能够解决的，这需要国家政策的扶持和政府的带头倡导。 

水产品无品牌化现象严重

能够在我们脑海里有概念的水产品品牌是有限的，比如阳澄湖大闸蟹、千岛湖有机鱼，以前有人问我威海盛产什么鱼，一时间很难想起哪个牌子的鱼，只能想到熙熙攘攘的商贩。水产销售领域面临着四大难题：第一，产品同质化严重，水产行业是一个隐技术行业，通过提高养殖技术来提高产品质量，或者根据养殖的水源、地点来形成自身特点，但养出来的水产品在口感和外形上很难辨别，换而言之，养殖者投入了人力、物力、财力，但消费者不买单；第二，消费标准不清晰，大多消费者没有具体的衡量标准，比如，大多市民根深蒂固地认为，海鲜比淡水产品有营养，虾蟹比鱼更有营养，没有正确的评价标准，或者说商家教育市场的程度不够深；第三，产品附加值太低，现在水产品的销售渠道主要集中在餐饮和水产品农贸市场，餐饮方面的附加值被餐饮店赚走了，而水产品农贸市场基本销售的是初级产品，这两个渠道是走量，无法产生品牌溢价，这使得水产运营的核心变成运营渠道；第四，水产品无品牌，由于水产品经过捕捞、运输、保鲜等环节后，很难满足消费者的个性需求，在产品的包装方面也存在难点。

水产品品牌化是当下很多水产品企业都在探索的道路，比如依托当地知名度形成附加价值体系的阳澄湖大闸蟹、千岛湖鱼头、獐子岛海鲜，再如通威利用连锁体系弥补了产品区隔的弱点，以及越来越多的水产企业通过技术升级，对水产品的深加工，针对年轻群体和儿童生产各种休闲水产品。

水产行业应结合互联网时代的思维，加速转型，从产业链到供应链到价值链全面接网，最近獐子岛已经试水O2O模式。在新的产业时代中，水产行业应在政府的扶持下加速转型，解决水产品安全问题，也造福众多的水产商贩群体。

                                                                                                                                     写于2014年4月11日