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简单上手又营养的两道素菜

(2014-10-16 11:18:48)
标签:

美食

豆角

杏鲍菇

素菜

分类: 人间烟火.小厨味道

简单上手又营养的两道素菜


        自从我要决定减肥那日起,但凡我懒得动的时候,都是以素食为主,可是居然丝毫不影响我的食欲与体重!真是郁闷之极。

 

言归正传,以我极不成熟的煮妇经验来看,素菜好做也简单,关键在于火候。而我对于火候的掌握,则是不提也罢!但是饭菜要好吃,还有一个至关重要的经验,一定要讲:那就是用心!用心去烹饪一道菜,关键还要用心去吃,也就没有什么不好吃的啦!哇哈哈!  简单上手又营养的两道素菜

 

先来尝尝我的油焖杏鲍菇吧!

 

菌类是我比较喜欢的,各种各样的菇,常常让我眼花。而且挑选的时候分外精细。因为我一贯认为,可以不会煮饭,但是能够挑选出漂亮好看的原材料,也一定会让自己心花怒放,愿意煮饭不是?

可惜了,我千挑万选出来的3个杏鲍菇,被我直接以滚刀块的形式给切了。真是对不起我的时间啊!该急的时候不急,不该急的时候下刀还真快!

好了,好了,结束碎碎念。开始我的烹饪之旅:

第一步:热锅

第二步:凉油(多一些)烧至冒青烟

第三步:加入提前切好的少量葱白、大蒜、干红椒以及小八角(切勿欣赏我的刀工的同时,提出为什么是少量:个人认为菌类的清香尽可能不要用太多气味的配料遮掩,完全是个人口味问题哦!)

简单上手又营养的两道素菜


            第四步:倒入切成滚刀块的杏鲍菇,大火翻炒。

简单上手又营养的两道素菜


        第五步:翻炒至略微出水,开始依次放入少许盐、生抽、等量糖,继续翻炒。

简单上手又营养的两道素菜
          第六步:哎呀呀,忘记拍一张焖着的图片了。油焖油焖,一定要有盖着锅盖中火焖一焖的效果。
简单上手又营养的两道素菜

          第七步:焖至白胖胖的杏鲍菇开始变软、变小,打开锅盖继续大火翻炒,收汤,放鸡精。

简单上手又营养的两道素菜


        第八步:成功!奇怪,我吃的时候油光光的样子,怎么拍出来没有这般效果?

简单上手又营养的两道素菜


把装好的杏鲍菇放到一边候着,赶紧再来一份干煸豆角吧!这份豆角的特色就是:油炸!

 

饿了,饿了,就不多说了。先来看看我水灵灵的豆角吧!这个步骤如下所是:

第一步:择干净豆角的老筋,用手直接掰成你想要的长度。其实就是长短皆可。

第二步:认真清洗,沥去水分。如果着急就用厨房专用纸给吸吸干净。

第三步:葱姜蒜、八角、辣椒准备利索。因为怕上火,所以我的干辣椒放了一点点。其实辣不辣随意。

简单上手又营养的两道素菜


          第四步:干热锅,足够多的油。油热放入豆角,开始大火翻炒等待……

简单上手又营养的两道素菜


        第五步:等待豆角慢慢在油深火热中老去,老去的标准:出现皱巴皮。

简单上手又营养的两道素菜

简单上手又营养的两道素菜


        第六步:把已经悄然老去的豆角盛出来后,留少许底油。趁热倒入葱姜蒜等爆锅。唉,顾此失彼,就拍一张照片,锅里本是香喷喷的味道已经有些发糊了!

简单上手又营养的两道素菜


        第七步:赶紧倒入刚刚打捞出来的油炸豆角,大火翻炒3-5下,放入适量盐、十三香、鸡精等,继续翻炒几下,熄火搞定。只是又拍一张照片的功夫,在熄火之前,豆角不幸炒过了一点儿……

简单上手又营养的两道素菜


        第八步:成品!虽然品相不好,但是好吃,好吃,好吃哈!

简单上手又营养的两道素菜



        最后,配上一碗香喷喷的饭,一顿简餐就搞定了!




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