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西点师Pastry chef---之路

(2012-12-16 18:24:18)
标签:

西点培训

西点师

烘焙

甜点

美食

分类: 明星厨师

培养一个好的西点师非常不容易,海外的西点师一般要进入专门的烘焙学校、烹饪学院或者大学学习。
学校会系统的培养学生们基础理论和实际操作能力.

西点师Pastry <wbr>chef---之路
                                                                        (图片为海外西点师在工作)

学生们毕业后要初步掌握:
Sweet short pastry 甜面团
Short pastry 咸面团
Puff pastry 起酥面团
Choux pastry 泡芙面团
Biscuit doughs 饼干面团
Ice cream and petits fous 冰激凌和小甜品类
Worm and cold desserts   冷凝和热甜品类
Creams and mousses 奶油和慕斯类
Gateaux and cakes  蛋糕类
Tarts and flans   挞类
Bakery items  烘焙产品
Chocolate work 巧克力制品
Sweet and dessert sauces 甜点酱汁类


了解和掌握了这些初步的基础知识和能力,才有可能申请初级西点师的职位,这才算踏入西点世界的大门。
海外最重视的是个人能力和工作经验,这是一条充满挑战、希望、辛劳的漫漫人生之路!

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